Innhold

• retninger
• Hvordan lage sarapatel
• tips
• Hva du trenger

Den sarapatel er en typisk tallerken i nordøst i Brasil, forberedt med viscera, barn, bacon og blodkorket svinekjøtt. Opprinnelig opprettet i Portugal, kom det til Brasil på 1800-tallet og ble raskt tilpasset av flere stater i Nordøst, som Bahia, Rio Grande do Norte, Pernambuco og Ceará. I hver stat er sarapatelen tilberedt på en litt annen, men like eksotisk måte. Her presenterer vi oppskriften til en typisk bahansk sarapatel laget med bofe, hjerte, lever og aromatiske urter.

retninger

Lær å forberede Bahian sarapatel (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Hvordan lage sarapatel

1. Legg svin i brannen og legg til vann og saften av de 6 sitronene. Vent til å koke for å blanchere barna, bytt vannet og vent til å koke igjen. Når den andre kjelen er ferdig, fjern barna fra vannet og hugg dem i terninger. Bestill det.

2. I en annen panne legger du det hakkede baconet og steker det til spiss. Fjern greaves med en skje skje og sett til side. I samme gryte med baconfettet, sauté en løk og hakket hvitløk. Legg til saffran og senk varmen. Legg til pepper og hakket persille for å smake.

3. Tilsett barna og bacon og kok sakte. For å øke sausen og myk kjøttet, legg til vann når det er nødvendig. Legg deretter en tynt skiver løk. Legg blodet i stykker eller flytende og tilsett mer vann til ca. tre fingre av ingrediensene passerer.

   
   

4. Kok over middels lav varme i ca 2 til 3 timer, til kjøttet er veldig ømt. På slutten av matlagingen, dekke pannen og slukke brannen, slik at sarapatelen kan hvile i noen minutter. Før servering, legg til bøf, koriander og spidskommen til smak. Server sarapatel, ledsaget av hvit ris og farofa. Nyt måltidet ditt!

tips

• For å legge til rette for forberedelsen, selger mange messer og supermarkeder i Brasil barna og svin blodet spesielt skilt for sarapatel.
• Svinblod finnes allerede tilberedt og solidt, eller til og med i flytende form lagret i plastposer.

Hva du trenger

• 3 kg svinekjøtt (bofe, hjerte og lever) veldig frisk
• Gris blod
• 250 g fersk bacon
• 6 sitroner
• 2 løk
• 4 fedd hvitløk
• 1 ss safran
• Pepper å smake
• Salt til smak
• Persille, gressløk og koriander til smak
• Kummen til smak