Innhold

• retninger
• tips
• advarsel
• Hva du trenger

Hvis du har høstet en stor grønt av grønnsaker eller opplevd en mer stor mengde på din lokale matbutikk eller sekk, er grønnsakpipa en velsmakende måte å bevare dem på. Det er en blanding av salt og eddik eller vann. Prosess-fermentene kokes i en saltet oppløsning i flere uker og beholder dem til senere bruk.

retninger

Bruk salt til konserver når du lager grønnsaker saltlake. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Vask grønnsakene og tørk dem med et kjøkkenhåndkle.

2. Legg grønnsakene i en bolle.

3. Plasser eddik i en målerkopp og oppløs saltet i den, rør kraftig med en gaffel.

4. Hell saltlake over grønnsakene og legg skållokket.

5. Legg en tung bok eller gjenstand på toppen av skållokket, slik at gassene som slippes ut under gjæringsprosessen, ikke beveger lokket.

6. Oppbevar bollen på et kjølig sted, ved ca. 20 º C til 25 º C, i omtrent tre til fire uker.

tips

• Sjekk grønnsakene i saltlake to til tre ganger i uken og skrape huden som utvikler seg over dem. Kaldlagertemperaturer krever en lang gjæringsprosess. Også unngå temperaturer over 27 º C. Legg til fullt gjærede grønnsaker for å lagre dem.

advarsel

• Fjern og kast bort eventuelle grønnsaker som er myke eller myke.

Hva du trenger

• 1,5 kg til 2 kg grønnsaker
• Rengjør oppvaskhåndkle
• Stor bolle med lokk
• Måle kopp
• ½ kopp konservert salt
• ¼ kopp hvit eddik
• gaffel
• Heavy bok