Innhold
Gurkemeiepulver er avledet fra roten til Curcuma longa-planten. I India kalles gurkemeie haldi. Dette pulveret brukes som krydder og som et urtetilskudd over hele verden. Gurkemeierot er verdsatt i India for sin varierte bruk: som et krydder, som en ingrediens for hudpleie, som et middel mot forskjellige helseproblemer (som tannpine), som hudmaling i tradisjonelle seremonier og også som fargestoff for klær. Gurkemeie popularitet vokser rundt om i verden. Det kan kjøpes som et pulver eller som en frisk rot for å male hjemme. Nykvernet gurkemeie har mer smak og mer farge.
Trinn 1
Ta på deg engangshansker for å beskytte hendene mot flekker. Gurkemeie har mange pigmenter og kan lett flekke hendene. Hvis du ikke projiserer huden din, kan flekkene forbli selv etter vask, og vare i opptil en uke.
Steg 2
Kok gurkemeieroten i en panne med ferskvann i 45 minutter. Kokeprosessen kalles herding. Herding av roten gjør den mykere og lettere å male, i tillegg til å forbedre smak og farge.
Trinn 3
Skrell det ytre hudlaget fra gurkemeieroten ved hjelp av en potetskiller.
Trinn 4
Skjær gurkemeie i 5 cm lange biter.
Trinn 5
Tørk roten i et godt ventilert område borte fra direkte sollys. Tradisjonelt ble gurkemeierot tørket utenfor hjemmet. Hvis du gjør det, plasser det i et skyggelagt område. Eksponering for direkte sollys vil føre til at gurkemeiefargen falmer. La den tørke i minst en uke. Det vil være helt tørt når det ikke er spor av fuktighet og når roten er herdet.
Trinn 6
Bryt gurkemeieroten i linsestørrelser. For å bryte den, slå den med en stein eller hammer.
Trinn 7
Bruk en elektrisk kjøkkenmaskin til å male roten til et fint pulver. Hvis du ikke har dette utstyret, bruk en pistol.
Trinn 8
Sikt pulveret med en fin mesh sil for å fjerne store rotstykker. Disse bitene kan males igjen for å bli til fint pulver.
Trinn 9
Oppbevar gurkemeiepulveret i en glasskrukke med et godt forseglet lokk. Oppbevar den borte fra direkte sollys. Gurkemeiepulver som er lagret riktig kan vare i opptil to år.
