Innhold
Fennikel har en karakteristisk lakrislignende smak. Det brukes ofte i italienske oppskrifter, samt oppskrifter som inneholder tomat og fisk. Hele fennikelplanten - pære, stengler og blader - er spiselig og inneholder vitamin A og C, samt fiber. Pæren er den delen av planten som er mest etterspurt i oppskrifter, noe som betyr at noen ganger blir stilkene og de grønne bladene unødvendig lagt til side.
Fisk oppskrifter
Smaker som ligner på fennikelanis kombinerer godt med fiskeretter. Martha Stewart anbefaler å bruke fennikelstilker for å fylle hulrommene i all fisk for å tilsette fennikelsmak under tilberedningen. En klassisk fransk oppskrift krever at fisken skal stekes på et brett med hakkede fennikelstilker. Det er mer forseggjorte oppskrifter som bruker fennikelstilker med fisk, hovedsakelig oppskrifter av italiensk eller fransk opprinnelse.
I likhet med selleri
Siden fennikelstilken er formet som en selleristengel, kan den brukes som en "båt" - en beholder for kremost eller andre typer fyll. Fennikel kan også hakkes i hvilken som helst oppskrift som ber om selleri. I steker, supper eller annen mat som krever en sterk, næringsrik grønnsak, er fennikelstilker en passende erstatning for selleri. Som selleri kan fennikel brukes på tallerken eller hakkes for å gjøre tunfisk salat mer skarp.
Lager vegetabilsk buljong
For å lage din egen vegetabilsk lager, kok like deler av grønnsaks- eller grønnsaksrester og vann. Materialer som kan brukes til å lage buljong inkluderer løkskinn, epler og poteter. Fennikelstilker er også egnet for å lage vegetabilsk buljong - spesielt hvis buljongen skal brukes til en suppe laget av smaker som suppleres med fennikelsmaken. Supper med potet- eller tomat- eller bouillabaisse-smaker passer godt til fennikelsmaken.
Ytterligere bruksområder
Hakkede fennikelstilker kan sauteres sammen med løk og hvitløk når du tilbereder en hjemmelaget rød pastasaus. Hvis alt annet mislykkes, som andre grønnsaksutklipp, vil fennikelstilker være et næringsrikt tilskudd til hages kompostbunke.
