Innhold
Blåskjell er en populær type sjømat, spesielt i kystnære områder. Med skallet åpent er blåskjell et attraktivt alternativ for forretter eller forretter, vanligvis servert i en panne med krydret lapskaus. Som med all sjømat, må du være forsiktig når du lager en oppskrift med blåskjell for å sikre at ingen forurensning oppstår. Det anbefales ikke å fryse en levende blåskjell.
Forbereder blåskjell
Sjømatkokker og eksperter er enige om at du ikke skal fryse levende blåskjell. Når du kjøper tilberedningsingrediensen, må de være i live og med skallet tett lukket. Hvis den er litt åpen, må du plassere den på isen eller trykke lett på den. En levende blåskjell bør lukke skallet i situasjoner som dette. Enhver type blåskjell med et åpent skall, en stor mengde leire eller et ødelagt skall, må kastes.
Siden du ikke kan fryse levende blåskjell, må du holde dem friske før du koker dem. Disse dyrene har kort holdbarhet. Du bør lage dem mellom to og tre dager etter kjøpet for å sikre optimal smak og friskhet. Etter at den er kokt, kan blåskjell konsumeres trygt innen 14 dager. Men husk at smak og sikkerhet endres for hver dag den lagres. Oppbevar dem i kjøleskapet (ikke i fryseren). La pakken være åpen slik at ventilasjon kan utføre oksygenutveksling mellom sjømat. Ikke suge blåskjell med vann, da ferskvann dreper dem raskt. Hvis du trenger å rense skjellene, gni blåskjellene under en liten mengde rennende vann.
For å koke blåskjellene, tilbered sausen på forhånd og tilsett sjømat i sauspannen. Kok muslingene i en panne med lokket lukket i fem minutter eller til nesten alle skallene er åpne. Kjøttet skal festes lett på innsiden av skallet. Kast skjell som har vært stengt.
Frysing av blåskjell
Selv om du ikke kan fryse levende blåskjell, kan du fryse de som allerede er tilberedt. Utfør prosedyrene som er oppført ovenfor. Frys blåskjellene inne i skallet og forsegle bollen så raskt som mulig. De andre ingrediensene i sausen fryser kanskje ikke så godt, så tenk på det når du velger type saus. Hvis du velger å fryse sjømat umiddelbart etter tilberedning og lukke beholderen helt, kan du oppbevare den i fryseren i opptil fire måneder.
