Innhold
Opprinnelsen til bruschettaen (uttales "brusqueta") - en forrett laget av brød krydret med hvitløk, olivenolje og hakkede tomater - er vanligvis forbundet med den toskanske regionen i nordvestlige Italia. Men de som serveres på restauranter i dag, har få ingredienser til felles med den opprinnelige oppskriften.
Hva betyr det?
Begrepet "bruschetta" kommer fra det italienske verbet "bruscare", som betyr "toast on coals". Som navnet reflekterer den opprinnelige matlagingsteknikken, ble denne antipastoen tilberedt i en vedovn, med foreldet brød badet i olivenolje og krydret med hvitløk for en spesiell berøring. Tomater var ikke en del av den opprinnelige oppskriften.
Mat for de fattige
Opprinnelig fungerte bruschetta som mat for de fattige; Det gamle brødet var dekket med olivenolje for å forbedre smaken. Denne forretten ville drepe sulten av en italiensk bonde på feltet. Men i løpet av årene har bruschetta blitt en delikatesse, som representerer luksus i stedet for nødvendighet.
Hensikten med bruschetta
Etter å ha blitt vedtatt av de mer velstående, endret bruschettaens rolle. Under olivenhøsten spredde bøndene den nyfabrikkede olivenoljen på brødet for å teste den, noe som viste kvalitet på høsten. Det er ikke lenger kombinasjonen av brød, olivenolje og hvitløk; bruschetta har blitt en måte å demonstrere verdien av olivenolje på.
