Innhold
Surhet spiller en viktig rolle i tomatens overordnede smak, en grunn til at smaker varierer mellom tomatvarianter. I noen tilfeller, spesielt med tomater og hermetisert sauser, kan surheten være ubehagelig overdreven. En måte å nøytralisere surheten i tomatsaus, som anbefalt av Kitchn-nettstedet, er å legge til en alkalisk substans, som natriumbikarbonat.Vær imidlertid forsiktig med denne teknikken, siden svært lite surhet fjerner smaker fra tomatene, noe som resulterer i en tørrsås.
retninger
-
Hell tomatsausen i en panne hvis den ikke allerede er i en. Legg det på ovnen over middels lav varme.
-
Mål ¼ teskjeer natron til hver kopp tomatsaus. Beløpet trenger ikke å være perfekt, så bruk sunn fornuft. Det er best å begynne å bruke mye mindre natriumbikarbonat enn du tror er nødvendig.
-
Hell opp natron i tomatsausen. Ifølge Dr. Gourmets nettside vil en kjemisk reaksjon føre til at sausen bobler, omtrent som reaksjonen mellom natron og eddik.
-
Bland sausen og la den sitte i fem minutter. Prøv litt av sausen for å sette surhetsnivåene.
-
Hvis nødvendig, legg til mer natriumbikarbonat. Følg den samme prosessen til surhetsnivået når et ønskelig nivå.
Hva du trenger
- Deep pan
- Måleske
- Natriumbikarbonat
