Innhold
Amerikanske sukk er i utgangspunktet eggehvite og sukkerhvite. Det er et enkelt, men elegant deksel for paier, eller du kan være alene på en delikat dessert. Det perfekte sukk er lett, tynt og knasket samtidig. Skallet skal være lett mens innsiden skal være myk, nesten med konsistensen av marshmallow. Å få crusty bark er det vanskeligste trinnet for å gjøre det slags sukk. Alt avhenger av forberedelsen og matlagingsteknikkene.
retninger
-
Sjekk været før du begynner å bake. Det kan virke rart, men det kan ha en dramatisk effekt på sukkene dine. Luftfuktighet vil resultere i inerte klissete sukker som ikke har det skarpe ytre laget du vil ha. Slå av matlaging, dersom dagen forbereder seg til å være fuktig og vente på en tørr dag.
-
Mål ingrediensene nøyaktig for å oppnå den perfekte sammensetningen for sprøhet. Standardforholdet mellom knasefulle skall er en kvart kopp granulert sukker per egghvite. Sørg for at inntektene dine følger denne viktige gyldne regelen. Denne mengden sukker er nødvendig for å gi frihet til sluttproduktet. Bland sukkeret helt for å unngå klumping.
-
Forvarm ovnen til 120 grader Celsius. Sukkene krever lav varme for langsomt å fordampe fuktigheten i massen. Hvis ovntemperaturen er for høy, vil fuktigheten komme veldig raskt, noe som resulterer i tørre sukker. Bake i ca 60 minutter eller til tipsene er gyldne og fjern.
-
Avstå fra å åpne ovnsdøren for å sjekke fremdriften i den siste halvdelen av tilberedningstiden. Dette kan ødelegge skallene, etterlater ufullkommen sukk.
Hva du trenger
- Sukkemasse
- stekeovn
- Bakervarer
