Innhold
- Kjemisk prosess
- Fordøyelsesprosessen
- nysgjerrighet
- En alliert av laktosfri diett
- Andre melkealternativer
En person som lider av laktoseintoleranse er ikke nødvendigvis allergisk mot melk eller til laktose selv. Denne dysfunksjonen er en konsekvens av fraværet av et enzym kalt laktase, ansvarlig for nedbrytning av laktose, det vil si melkesukker. Allergien oppstår imidlertid når et individs immunsystem ser stoffer som finnes i melk som potensielle trusler mot kroppen. Laktosfri melk er et utmerket valg for personer med intoleranse. Lær hvordan denne maten er produsert.
Kjemisk prosess
For å produsere melk uten laktose er det ikke nødvendig å fjerne det fra råproduktet. Faktisk ville dette ikke være veldig praktisk eller nødvendig. Det som faktisk skjer, er en kjemisk reaksjon som forandrer strukturen til dette sukker og omdanner det til lett fordøyede molekyler. Dette gjøres ved å tilsette laktase til melk, hvorved glukose skilles fra galaktose, stoffer som utgjør laktosemolekylet.
Fordøyelsesprosessen
Siden laktose tidligere er brutt ned og separert i dets opprinnelige substanser, trenger kroppen ikke å produsere laktase for å fordøye produktet. I stedet absorberer tarmkanalen de fordypede sukkene og sender dem direkte inn i blodet, og forhindrer tarmsymptomer knyttet til laktoseintoleranse.
nysgjerrighet
En av de viktigste forskjellene mellom laktosfri og vanlig melk er i smak. Siden sukker er brutt i mindre porsjoner i det fordypede produktet, kan det gi et sterkere inntrykk på smakens knopper i tungen, noe som gir inntrykk av at det er en mye søtere melk enn melk som inneholder hele laktosemolekyler.
En alliert av laktosfri diett
Melkprodukter, som smør, ost og ostemasse, må gjennomgå nevnte behandling slik at mennesker med laktoseintoleranse kan konsumere dem. Imidlertid er denne prosessen en del av produksjonen av vanlig yoghurt. Laktase, som brukes til å produsere laktosfri melk, erstattes av levende laktobaciller som naturlig bryter ned molekylene. Derfor trenger produsenter ikke å produsere laktosfri yoghurt, siden sluttproduktet allerede er helt fri for dette glyldidet.
Andre melkealternativer
For tiden bruker mange mennesker, etter eget valg eller behov, ikke bruk meieri i kostholdet. Heldigvis, med fremskritt innen matproduksjonsteknologi, finnes det flere vanlige melkemuligheter som er enkle å finne. Havremelk er en måte å konsumere næringsstoffer fra en naturlig, bærekraftig og laktosefri kilde. Rismelk og mandelmelk gir fordelene med hele korn, samt inneholder ingen mettet fett og kolesterol. Soyamelk, det mest populære alternativet til vanlig melk, forbedrer lipidprofilen, øker blodkarets integritet, bidrar til å miste vekt og bidrar til å forebygge kreft og osteoporose. Flaxseed melk er en rik kilde til omega 3 og omega 6 fettsyrer, kalium, natrium, magnesium, fosfor og vitaminer A, E, B1, B6 og B12.
