Innhold
Fra dill til maxixe, er det ingen mangel på oppskrifter for syltet agurker, med hvitløk ingredienser med krydret peppers og brunt sukker og honning. Imidlertid er den vanlige ingrediensen i nesten hver syltet agurkoppskrift eddik. Destillert hvit eddik er en pålitelig ressurs som kan brukes i nesten hvilken som helst oppskrift. Men du kan forandre det litt med eplecidereddike.
smaken
Hovedforskjellen mellom å lage syltet agurk med hvit eddik og eplecider er smaken. Hvit eddik, destillert med etylalkohol, også kalt destillert eddik eller destillert hvit eddik, gir den klassiske surheten til agurk. Apple cider eddik, laget, selvfølgelig, fra eplejuice eller eple cider, har en søtere og litt fruktig smak. Kombinerer godt med krydder og er perfekt for søte oppskrifter.
farge
Den hvite eddik er gjennomsiktig, slik at den ikke vil påvirke agurkens farge eller de fleste andre grønnsaker. Apple cider eddik vil imidlertid trolig legge fargen i brune toner i enhver grønnsak som blir satt i syltetøy.
surhet
Både hvit eddik og eplecider har vanligvis 5% surhet. Dette er avgjørende for de fleste hermetiske oppskrifter. Se alltid på flasken, spesielt det som eplecidereddike, som hver og da vises med 4% surhet.
blandingen
Bruk en blanding av begge vinegarer (hvis de begge er med 5%) for å få det beste av surheten i den hvite eddik og sødheten av cider. Pass på at selv en blanding kan misfargere agurk.
