Hvordan Røyke Bovine Breast i en Grill

Innhold

retninger
tips
advarsel
Hva du trenger

Brystet er delen av kjøttet mellom dyrets fremre poter. Den består av to stykker, "tips" og "flat", som er delt av et lag med fett. Dette kjøttet er granulert og godt marmorert, og klarer å absorbere smak av røyk lett. I noen amerikanske stater, som Texas, røykes dette kjøttet som en kunstform. Det er mange oppskrifter og teknikker for å lage mat, og en av de enkleste er å gjøre det i en grill med kull.

retninger

Mens kjøtt er ikke klart, ta deg tid til å sosialisere med venner og familie (Kane Skennar / Photodisc / Getty Images)

Velg en bovint bryst som veier minst 4,5 pounds.
Bland favorittgrillens krydder. Du kan bruke paprika, salt, pepper, chili pepper, cayenne, sukker, hvitløk og løkpulver.
Forbered også blandingen på sausen som vil fukte kjøttet mens den steker. Noen resepter kan inneholde øl, eddik, olje, engelsk saus, hakket løk og hvitløk.
Kryd kjøttet med blandingen av pulverformige krydder, legg direkte trykk med begge hender, slik at de trenger inn i stykket.
Legg kjøttet i en oppvaskmaskin, dekk det med plast og la det stå i kjøleskapet over natten.
Dyp seks flis i 8 tommer vann i minst 30 minutter.
Ta kjøttet ut av kjøleskapet i minst en time før du la det opp til romtemperatur.
Plasser to lag kull (ca. 45 blokker) på den ene siden av risten. Lys og la det brenne til den indre temperaturen på grillen når omtrent 105 ° C.
Spred flisene på toppen av det varme kullet. Plasser kjøttet bort fra flammen. Siden med fettet skal stå opp.
Hydrater kjøttet med sausen ved hjelp av en kokebørste, og deretter senker du grillen. Hydrater det igjen hver time. Bruk eventuelt grillgrill med lokk for å forhindre at varmen kommer ut.
Kok kjøttet i omtrent seks timer, eller til den indre temperaturen når omtrent 80 ° C. Bruk et kjøtttermometer.
La kjøttet hvile i minst 30 minutter etter at det er klart, slik at dampbåten vil forlate kjøttet og la det stå stødigere.

tips

For å kutte fettet fra brystet, bruk plasthansker til å løfte spissen, hvilket er kjøttstykket på øvre bryst. Med en skarp kniv, fjern fettet mellom spissen og stykket kjøtt under det.

advarsel

Legg aldri et rå kjøtt over det kokte kjøttet mens du baker det.
Bruk aldri samme gaffel, brett eller arbeidsområde som du pleide å håndtere rå kjøtt for å kutte det allerede stekte kjøttet uten å vaske eller sterilisere dem.
Vask hendene med såpe og varmt vann etter å ha håndtert rå kjøtt.