Innhold

• Matssikkerhet
• Kjemisk sammensetning
• Biologiske elementer
• eksponering
• Hvordan fortsette

Ikke ta panikk; et lyst og iriserende herdet eller hermetisk kjøtt er trygt. Også kalt kjøtt på grunn av saltkorn som brukes til å gjøre det, vanligvis har det herdede kjøttet en farget lys som kan være alarmerende, men det er ikke grunn til bekymring.

Det herdede eller revet kjøttet er oppkalt etter at saltkornene brukes til å forberede det (salt krukker bilde av Horticulture fra Fotolia.com)

Matssikkerhet

Kjøttets iriserende fargestoffer har ikke noe forhold til kjøttets kvalitet eller sikkerhet. Derfor er deler med denne funksjonen helt trygge for forbruk.

Kjemisk sammensetning

Herdet kjøtt kan inneholde nitritt eller andre kjemikalier som gir en farget glød i kjøttprodukter.

Biologiske elementer

Myoglobin og hemoglobin, to proteiner som finnes i biff og andre kjøttprodukter, kan også bidra til fargene på utsiden av det herdede kjøttet.

eksponering

Eksponering for lys og oksygen kan føre til at disse fargene fremheves, og sørg for å forsegle det herdede kjøttet for å minimere effekten.

Hvordan fortsette

Et skinnende utseende eller en flerfarget overflate er vanlig på herdet kjøtt. Hvis du er i tvil, sjekk utløpsdatoen på produktemballasjen.