Innhold
Gjør en bein rump stek som et fantastisk hovedrett for en søndagsmiddag. Velg stekken forsiktig, unngå de som har mer enn 0,7 cm gul fettdeksel i stedet for kremaktig hvit. Se på kjøttet, se etter fete flekker midt i muskelen som gir kjøttet mykere, saftig og appetittvekkende. Se etter stykker av muskel som har ferske fibre i stedet for tykkere, hardere fibre.Velg kjøtt som er fast ved berøring, uten væske i pakken, noe som indikerer at kjøttet ikke tørker under bakeprosessen. Velg alltid veldig rødt kjøtt med avrundede og røde ben.
retninger
-
Fjern rumpen av benrommet fra kjøleskapet og la det sitte ved romtemperatur i 30 minutter. Gni kjøttet med litt olivenolje.
-
Påfør en klype av ønsket krydder, dryss og massere kjøttet.
-
Legg grillen på bakeplaten og kjøttet på grillen, med den fete siden opp.
-
Plasser den avdekkede bakken i forvarmet ovn ved 230 ° C. Bake rumpen i 30 minutter for å scorch den. Reduser temperaturen til 170 ° C og bake et stykke kjøtt fra to til tre pund i 12 til 15 minutter per pund.
-
Bake rumpen ved en temperatur på 60 ° C for underdone, 65 ° C for å holde seg til punktet og 70 ° C for godt forbi. Mål temperaturer med et damptermometer plassert i den tykkeste delen av stekken, bort fra beinet.
-
La rumpen hvile i en periode på 15 til 20 minutter slik at temperaturen stiger fra 5 til 10 grader, og kjøttkraft kan strømme gjennom kjøttet.
tips
- Bruk oljen fra bakeplaten til å lage sausen.
- Smør stekken over natten eller timer før du smelter i stedet for å bruke en tørr krydderblanding.
advarsel
- En dyp bakervarer vil ikke la grillen synge på riktig måte.
Hva du trenger
- Olivenolje
- Blandinger av tørre krydder
- grill
- Grunt bakepanne
- Damptermometer
