Innhold
- Tilbered sukkerrørsaften
- Tilsett gjæren
- La alkoholen danne seg
- Tilsett upasteurisert eddik
- Vent på gjæring
- Tapp eddik
Eddik har eksistert i århundrer, og dens mange varianter inneholder vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Mesteparten av tiden brukes den i mat, men den har også medisinske og innenlandske bruksområder. Røreddik er vanlig i filippinsk mat. Den er kjent for sin søte og milde smak, og er deilig i salater, hovedretter og desserter, og den kan lages av friske stokkestengler eller med sukkerrørsaft på flaske.
Tilbered sukkerrørsaften
Fersk stokk må vaskes før bruk. Knus hver stamme for å fjerne all saften. Du kan også bruke tilberedt sukkerrørsaft. Plasser den ekstraherte juicen i en kopp eller matboks i rustfritt stål og kok opp rørsaften.
Tilsett gjæren
Tilsett 1/4 gjær for hver 28,5 ml sukkerrørsaft og rør blandingen godt med en tresleiv. Legg blandingen i keramiske glass og dekk dem med en tørr klut eller et håndkle.
La alkoholen danne seg
Oppbevar flaskene på et mørkt sted i to uker slik at saften gjæres i alkohol. Sil av den gjærede væsken for å skille den fra gjæren.
Tilsett upasteurisert eddik
Tilsett en del upasteurisert eddik i fire deler av den gjærede stokkblandingen. Hvis du ikke har upasteurisert eddik hjemme, kan du kjøpe den i en helsekostbutikk. Rør blandingen godt med en tresleiv. Dekk flaskene med en ren klut i en til to uker, og rist to ganger om dagen.
Vent på gjæring
La blandingen gjære i fire til seks uker. Hvor lang tid avhenger av personlig smak; jo lenger den gjæres, jo sterkere blir smaken.
Tapp eddik
Når gjæringen er fullført, sil eddiken i glasskrukker med tette lokk.
