Innhold

• retninger
• Lagring av østers skallet liv

Det er flere risikoer knyttet til lagring av østers og muslinger, tross alt spises de rå. Men hvis østersen har blitt skikkelig høstet i godkjent farvann, er alt du trenger å gjøre, å holde dem ved lav temperatur, og likevel unngå forsinkelsen i å nyte dem. Østersen holdt i skallet skal lagres annerledes enn østersen som er tatt fra skallet. Og vi må likevel ta visse forholdsregler for å unngå fordøyelsesproblemer.

retninger

Østers skal spises så snart som mulig (Santy Gibson / Demand Media)

Lagring av østers skallet liv

1. Østersene som fortsatt er i skallet, kan holdes lengre enn østersene som allerede er fjernet. Så hvis du har riktig utstyr for uttak og føler at du kan gjøre det, må du alltid velge det friske produktet i skallet. For å holde østers levende, må de forbli i et miljø der de kan puste. Bruk aldri hermetisk lukkede beholdere.

   Sett østersene med den flatteste siden opp og en stor skuff eller form og dekk dem med en fuktig klut eller et håndkle. Ikke lagre dem i kaldt vann, da de vil dø. Hold østersene i kjøleskapet under en temperatur mellom 2 og 4 ° C. Over eller under disse tallene er det sikkert at de ikke vil overleve. Hvis du fjernet dem selv fra sjøen, må du sørge for at de er i kjøleskapet mindre enn 1 1/2 time etter innhenting (det er også viktig å sørge for at du samler østers fra rent, trygt vann, sjekk med lokale myndigheter for nivåer av vannforurensning og om det finnes lover som tillater tilbaketrekning eller ikke). Bruk levende østers 1 eller 2 dager etter fjerning for best resultat, men vær oppmerksom på at hvis de holdes under rette forhold, vil de forbli passende for en ukes forbruk. Kast bort eventuelle døde østers i oppbevaringsperioden, da de vil bli tatt opp av skadelige bakterier og ikke bør konsumeres selv etter matlaging. For å vite om østersen er død, slår du bare på skallet (med en kniv eller et solidt objekt). Den levende østersen trekker seg tilbake og lukker skallet tett. Hvis hun ikke gjør noe så er hun død. Hvis skallet er tett lukket før du selv slår det, er sjansene for at det også er dødt. I så fall må du være oppmerksom på lyden: Hvis den er hul, er den fordi den ikke er i live (sammenlignet med lyden av andre levende østers).

   
   

2. Lagring av østers som allerede er fjernet fra skallene, er forskjellig fordi i dette tilfellet jo kaldere ... bedre! Sett kjøleskapstermostaten til ca. 1 ° C i en lukket beholder eller i en bolle med lokket. Produktet forblir egnet i 4 til 5 dager under disse forholdene. Hvis du kjøpte østers i en pakke, følg alltid utløpsdatoen.

3. Frysing av østers allerede ut av skallet øker lagringstiden mulig. Men frøs kun høykvalitetsprodukter og gjør aldri det med østers som ikke er i live eller fortsatt i skallet. Å fryse, plasser produktet i en passende beholder for fryseren og hold den i et miljø på minst -17 ° C for å sikre at østersen ikke ødelegger. Tørk i kjøleskapet i en natt og aldri ved romtemperatur eller i vasken.