Innhold

• Diabetes og cøliaki
• Glutenfri korn
• Sannsynligvis inneholder gluten
• Glutenfrie måltider for diabetikere

Det er to typer diabetes. I type 1 produserer bukspyttkjertelen ikke nok insulin, et hormon som er nødvendig for cellulær glukosebruk. Type 2 diabetes, den mest tilbakevendende typen, oppstår når kroppen produserer nok insulin, men bruker det ikke effektivt. Begge typer resulterer i høye blodsukkernivåer og andre komplikasjoner som gjør at diabetikeren må følge nøye med hva de spiser. Type 1 diabetes er moderat korrelert med cøliaki, en type glutenallergi.

Type 1 diabetes er moderat korrelert med cøliaki, en type glutenallergi (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Diabetes og cøliaki

Køliaki er en fordøyelsessykdom og autoimmun sykdom hvor kroppen angriper gluten i mat som om det var et patogen. Den beste behandlingen er å unngå å innta gluten. Bare ca 1% av amerikanerne har cøliaki, men det tallet når 8% hos amerikanere med type 1 diabetes. Type 2 diabetes er ikke sterkt relatert til cøliaki, men det er mulig at ett individ har begge.

Glutenfri korn

Diabetikere rådes til å spise hele korn fordi disse matene fordøyes sakte og har mindre innvirkning på blodsukkernivået. De med cøliaki kan ikke spise for mange hele korn fordi de inneholder gluten. Det er noen glutenfrie helkorn som diabetikere med cøliaki kan nyte. De er: ris, mais, quinoa, hirse, bokhvete, amaranth, nøttemel, arrowroot mel, sorghum og tef, et afrikansk korn.

Sannsynligvis inneholder gluten

Glutenfri diett er komplisert av eksistensen av en rekke matvarer som ikke nødvendigvis inneholder gluten, men potensielt bringer andre ingredienser som kan inneholde eller behandles i maskiner som også behandler gluten. Havre er et perfekt eksempel på en mat som naturlig inneholder ikke gluten, men er ofte kombinert med andre ingredienser som bringer det. Frokostblandinger, kjeks, søtsaker og supper inneholder gluten. Kunstige kjøttprodukter, soyasaus, fyllinger, sauser og til og med noen forkjølelser har ingredienser som kan inneholde gluten.

Glutenfrie måltider for diabetikere

Diabetikere må spise mat som har liten innvirkning på blodsukker. Den sunneste maten til alle, inkludert diabetikere, er rå eller lettkokte frukt og grønnsaker. Og ikke krydret med saus, du er garantert å ikke inneholde gluten. Andre glutenfrie matvarer som er trygge for diabetikere er nøtter, frø og meieriprodukter, inkludert ost og egg. Bønner er også naturlig glutenfrie, men tilberedte retter eller hermetiske bønner inneholder ofte ingredienser med gluten.