Innhold
I dag har vi ikke bare ekstra jomfruolivenolje, men også et bredt utvalg av spiselige oljer å velge mellom, og de fleste av dem finnes i de fleste supermarkeder.
Husker du når ekstra jomfru olivenolje ble feber? Fra druefrø til avokado finner forskjellige oljer endelig sitt øyeblikk for å skinne i kjøkkenet. Flere av dem er i stand til å tåle varmen fra stekepanner, vennligst smaksløkene til de med kresne smaker, og kanskje viktigst av alt - uten det "dårlige" LDL-kolesterolet som finnes i mettet fett.
American Heart Association (AHA) lanserte nylig en rekke anbefalinger som oppfordret folk til å redusere forbruket av mettet fett og erstatte dem med sunnere fett for å redusere sjansene for hjerte- og karsykdommer. Kokosolje, sammen med smør, smult og palmeolje ble nevnt som eksempler med høyt innhold av mettet fett og ansett som ansvarlig for økningen i LDL-kolesterolnivået. I stedet anbefaler AHA å bruke (moderat) flerumettede og enumettede fettstoffer, noe som bidrar til å minimere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
Så neste gang du går ut for å kjøpe ekstra jomfruolivenolje eller kokosnøttolje, kan du prøve disse seks alternativene, rike på flerumettede og enumettede fettstoffer. Vi viser deg hvordan du kan lage mat med dem.
Avokadoolje
Hvordan liker du å spise avokado? Følger du en mer tradisjonell linje og liker å spise den med toast, most, med litt sitron og pepperoni på toppen? Eller kanskje du foretrekker at biter følger eggene? Uansett hvordan du spiser avokado, prøv å bruke oljen hans, som er laget av massen rundt frøet. Med store mengder enumettet fett har avokadoolje en mild gresssmak. Prøv å bruke den til å vanne den stekte middelhavslaksen eller guacamole (ja!). Med et høyt røykpunkt (temperaturen ved hvilken oljen begynner å brenne), rundt 230 ° C, er denne oljen perfekt for sautering, baking og matlaging.
sesamolje
Sesamolje skiller seg ut bedre når det kommer til krydder og er en kilde til næringsrik energi, bedre kjent som et tilbehør med sauterte grønnsaker, sauterte grønnsaker og pasta. Denne oljen er rik på nivåer av flerumettet og enumettet fett og har blitt assosiert med lavere blodtrykk. Ekstrahert fra de pressede frøene, forvent å finne en nøtteaktig smak, mer intens når det gjelder stekt sesamolje (som er mørk) og mykere i den lette oljen. Begge to tåler å gå til middels høy varme. La det imidlertid være å bruke mørk olje til etterbehandling av retter som asiatisk dampet kveite med vårløk og kinakål, og lett olje i vinigretter. For begge typer sesamolje utgjør en liten mengde en stor forskjell.
Druefrø olje
Leter du etter en nøytral olje som lar andre smaker skille seg ut? Prøv druefrøoljen, ekstrahert fra fruktene. Rik på flerumettede fettstoffer, omega-6 fettsyrer og vitamin E, blir druefrøolje ofte ansett som et sunnere fettalternativ. Fordi den har et høyt røykpunkt (nær 230 ° C), høyere enn andre oljer med høyt innhold av flerumettede fettstoffer, er det et utmerket alternativ for steking av grønnsaker. Oljen fungerer like bra i fall og sauser. Så bruk den i stedet for olivenolje i denne oppskriften på jordbærsalat, geitost og hasselnøtter.
Saflor olje
Saflorolje ekstraheres fra saflorfrø: en årlig urteaktig plante, prydet med en krans av gule, oransje eller røde blomster. Med høyt innhold av omega-6 fettsyrer - en type flerumettet fett - har saflorolje en nøytral smak og har et høyt røykpunkt, noe som gjør den perfekt til steking og sautering. Hvis du ofte koker med rapsolje eller olivenolje, kan du prøve saflorolje - prøv denne oppskriften på stekt kylling med sennep og balsamico.
Valnøttolje
Hvis parabolen mangler smak, bruk nøtteolje for å sikre prikken over i’en. Tradisjonelt importert fra Frankrike, er denne oljen laget fra utvinning av den spiselige delen av nøttene. Inneholder høye nivåer av flerumettet fett og omega-3 fettsyrer, nøtteolje har et lavt røykpunkt og bør derfor ikke varmes opp. I stedet kan du bruke den i pasta (for å erstatte sausen), for å fullføre retter eller dryppet over denne kremete, supernæringsrike courgettsuppen for å legge til et snev av umami. Nøtteolje er dyrt, så ha det i kjøleskapet etter åpning, slik at det ikke blir harskt.
Hampolje
La oss starte med å snakke om den hvite elefanten i rommet: hampolje kommer ikke til å være billig. Oppnådd ved å presse frøene til cannabisplanten, inneholder oljen ingen prosentandel tetrahydrocannabinol (THC) - den kjemiske komponenten som er ansvarlig for de psykoaktive effektene. Med lave nivåer av mettet fett og høye nivåer av essensielle fettsyrer, som omega-3 og omega-6, blir hampolje ofte hyllet for sine helsemessige fordeler. Med en rik nøtteaktig og jordaktig smak, brukes den best i små mengder. Prøv å bruke den til å vanne hummus eller kornretter, som denne quinoaen og grønnsakssalaten. Hampolje bør oppbevares i kjøleskapet før og etter åpning for å forhindre skade.
Våre råd? Gjør din forskning og ta hensyn til kostholdet ditt og din livsstil når du vurderer helsemessige fordeler av oljer. I mellomtiden, gå til markedet og begynn å eksperimentere på kjøkkenet. Du kan ikke engang savne kokosnøttolje.
