Innhold

• Mel testing
• Håndtest
• termometer
• Brødtest

Det er ikke så enkelt å lage mat med en presis temperatur på en elektrisk komfyr som å bruke ovnen. Innstillingene for elektriske brennere har ikke samme temperatur i grader i nærheten av dem, og de kan variere av produsent. Det er imidlertid tester som hjelper deg med å bestemme de riktige innstillingene for bestemte temperaturer på ovnen. Det kan være nødvendig å utføre flere eksperimenter fordi varmeoverføringen i komfyren vil avhenge av tilberedningsmetoden.

Elektriske brennere tar lengre tid å varme enn gassbrennere (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Mel testing

For tørre matlagingsmetoder sprer et jevnt lag med mel på bunnen av en stekepanne. Vri brennerknappen til gjennomsnittstemperaturen. Hvis etter fem minutter melet i pannen blir gyldenbrun, har brenneren nådd en temperatur mellom 160 og 200 grader. En lysere farge tilsvarer en lavere temperatur, og en mørkere brun betyr at innstillingen av tilberedningen er større enn 200 grader. Test igjen med en ny del mel i en panne som justerer brenneren for en lavere eller høyere temperaturinnstilling, avhengig av det opprinnelige resultatet.

Håndtest

Test brenneren på koketoppen din med samme metode som brukes til å bestemme temperaturen på en kullgrill. Hold hånden 5 cm over potten du vil bruke og telle sekunder sakte. Innstillingen for middels temperatur i en brenner skal gi nok varme slik at du tar hånden ut etter tre sekunder, med en temperatur mellom 160 og 200 grader.

termometer

For en mer nøyaktig avlesning av temperaturen i komfyren, bruk et termometer for steking. Vannet vil aldri overstige 100 grader - temperaturen som det koke på, men oljen vil varme til 170 grader. Varm en panne med olje i halv, over middels varme i fem minutter for å sikre at brenneren har nådd sin høyeste temperatur. Sett termometeret inn i oljen for nøyaktig avlesning av brennertemperaturen og juster deretter til 170 grader.

Brødtest

Du kan fortsatt teste oljetemperaturen uten et termometer, men resultatene vil ikke være like nøyaktige. Klipp en 2,5-tommers kube av brød og legg den i en panne med forvarmet olje i en elektrisk brenner ved middels temperatur. Hvis kuben blir gyldenbrun etter et minutt, er oljen mellom 170 og 190 grader. Hvis den brenner for fort, er oljen for varm, og brenneren må reduseres. Hvis kuben ikke blir brun om et minutt betyr det at oljen er for kald. Vri termostaten for å øke temperaturen og test igjen etter fem minutter med et andre brød.