Innhold

• motor
• Forskjell i forberedelse av store og små kjøtt
• Plassering av kjøtt
• Indirekte oppvarming

Den roterende spytten brukes ved å plassere maten i den, sakte, slik at den er slått på brannen. Denne typen matlaging brukes hovedsakelig til store og små kjøttstykker, men kan også brukes til matlaging av grønnsaker. Så lenge maten er forberedt, er riktig rotasjonshastighet viktig for å lage dem riktig. Det roterende spyttet er fordelaktig, fordi det ikke etterlater uønskede merker på maten, og grillene lar spyderen gjøre alt arbeidet.

Roterende gitter kan tilberede hele hogs om nødvendig (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

motor

Motoren er den elektriske mekanismen som er ansvarlig for å dreie spyden. Spitmotorer måler rotasjonshastigheten i forhold til omdreininger per minutt. Måleenheten, omdreininger per minutt, gjelder hvor ofte spyttet roterer innen ett minutt. Før adkomst av elektriske pigger ble spyttet manuelt dreid av en vev.

Forskjell i forberedelse av store og små kjøtt

Den riktige rotasjonshastigheten for matlaging med en elektrisk spyd avhenger veldig mye av kjøttmengden som ligger på spydet eller i grillen som skal roteres. Når du lagrer små mengder kjøtt, må du sette motoren til ca. 4 til 6 omdreiningstall. Eksempler på mindre kjøtt er kyllingebryst, ribber, skiver og pølser. Større kjøttstykker, tykkere, krever en lavere rotasjonshastighet på 1 til 3 omdr./min. Hele og ristede griser er store kjøttstykker.

Plassering av kjøtt

Selv om rotasjonen er satt riktig, kan stykker kjøtt brenne hvis de ikke er riktig plassert på spytten. Pass på at kjøttet er sentrert og balansert på spydet for bedre matlaging. Hvis du må lage kalkuner eller kylling, slips dem med slakterør for å hindre at kjøttet blir brent eller gratin. Fest vingene og beina til kyllinger og kalkuner for å hindre at de beveger seg mens de kokes. Trim overflødig streng med saks.

Indirekte oppvarming

Bruk indirekte oppvarming under tilberedning av kjøttet, på kull eller gassgrill. Kullgriller gir varme ved å brenne kullstykker i brannen, mens gassgriller bruker naturgass eller propan for å holde flammene. Indirekte oppvarming krever at maten ikke har direkte kontakt med grillbrannen. Rotasjonshastighetene er de samme for alle typer griller. Men det tar mer tid å lage mat på en kullgrill. Tilsett fersk kull hver 30 til 40 minutter på grillen slik at maten blir riktig oppvarmet. Det er lettere å sitte og balansere mat på spyd i gassgriller med for- og bakre rotisserier. For sidekrysser av gassgriller, plasser rotisseriene under og en tallerken over brennerne for å hindre at maten blir brent.