Innhold
Fiskeegg, ofte kalt kaviar, når de serveres som mat, kan komme fra nesten all fisk. Lakserogn brukes ofte til sushi, og kaviar kommer fra stør. Forskjellen mellom rogn og kaviar er imidlertid mer enn bare den aktuelle typen fisk; kaviar er ubefruktede egg, mens rogn befruktes.
Grunnleggende ernæringsverdier
En spiseskje servering av fiskeegg inneholder 19 til 40 kalorier. Kaviar er sorten som inneholder mer energi og fett, en del kaviar har 3 g fett, mens andre typer fiskeegg inneholder mindre enn 1 g. Til tross for å ha noen få gram fett, er fiskeegg veldig fettete; kaviar får omtrent 70 prosent av kaloriene fra fett, mens rogn får nesten halvparten av kaloriene derfra.
Fiskeegg er en kilde til protein, og gir mellom 3 og 4 g per porsjon på 1 ss. De fleste voksne bør konsumere 46 til 56 g protein hver dag, for å gi dem energi og fremme reparasjon og vekst av muskel og vev. Fiskeegg gir også 0 til 1 g karbohydrater; voksne trenger å spise 130 g karbohydrater daglig. Fiskeegg serveres ofte med ris eller toast, noe som bidrar til det daglige behovet for makronæringsstoffer.
Vitaminer og mineraler
Ved å inkludere fiskeegg i kostholdet ditt, gir du opptil 11% av jernet du trenger hver dag per porsjon på 1 ss. Jern fremmer oksygenering av blod og muskler, så å ikke få nok kan føre til tretthet, hodepine og hjertebank som følge av en tilstand som kalles anemi. Avhengig av typen fiskeegg, inneholder en porsjon 1 til 6 prosent av det anbefalte daglige inntaket av vitamin A. Dette vitaminet spiller en avgjørende rolle i synet ditt, spesielt i hvor godt du ser om natten. Mange tørre øyeproblemer kan finne behandling i vitamin A, og det hjelper også med å forhindre øyeskader forårsaket av frie radikaler. I tillegg inneholder en 1 ss servering av fiskeegg opptil 4% av det daglige vitamin C-behovet for voksne.
fordeler
Fiskeegg er en rik kilde til omega-3 fettsyrer. Forskning presentert på Weston A. Price Foundation årlige Wise Traditions Conference 2009 bemerket at lakserogn inneholder mer godt fett enn noen fet fisk, selv om alle fiskerogn inneholder høye nivåer av omega-3 fettsyrer. Dette essensielle fettet hjelper med kognitiv funksjon, muligens redusert depresjon og reduserer symptomer assosiert med bipolar lidelse, schizofreni og hyperaktivitetsforstyrrelse. De bidrar også til hjertehelsen.
Hensyn
Fiskeegg kan inneholde høye nivåer av natrium, så de kan ikke være et godt valg hvis du overvåker salt i kostholdet ditt. Noen fiskeegg er bare 13 mg per porsjon på 1 ss, men kaviar er 240 mg i en porsjon. American Heart Association anbefaler å begrense natrium i din daglige måltidsplan til 1500 mg eller mindre for å redusere risikoen for høyt blodtrykk, samt hjerneslag og hjerteinfarkt.
Siden fiskeegg inneholder forurensninger som kvikksølv, bør gravide kvinner være forsiktige når de inkluderer disse matvarene i kostholdet. Kvikksølvnivået er lavt, men du bør begrense inntaket til ikke mer enn to porsjoner på 170 gram per uke.
