Innhold
Finnes i India og tropisk Afrika, produserer tamarindtrær flate belger som inneholder saftige, friske frø. Tamarindfrø finnes i mange asiatiske og afrikanske retter, men er mer fremtredende i indisk mat. Dra nytte av den søt-syrlige smaken av tamarindfrø og deres ernæringsmessige egenskaper - inkludert muligheten til å berolige fordøyelsessystemet - ved å inkludere dem i kostholdet.
Skål
Mange liker å spise stekte tamarindfrø. Fjern skinnet på en tamarindpute, og spis råmassen hvis du vil. Stek frøene i en panne på middels varme i fem minutter. Rist pannen av og til slik at frøene blir jevnt stekt. La dem avkjøles før du bryter det ytre skallet med tennene og fjerner frøene med fingrene. Frøene vil fremdeles være veldig harde, så du må kanskje tygge og suge dem en stund før du kan svelge dem. De sier at å tygge tamarindfrø kan hjelpe fordøyelsen.
Kjøttsauser
I Sør-India er pasta laget av tamarindfrø hovedkomponenten i mange sauser som brukes til å marinere kjøtt. Kjøp tørr tamarindmassekaker og frø fra asiatiske kryddermarkeder, og sug blokkene i varmt vann i omtrent 20 minutter. Sil vannet for å fjerne de harde frøene og fibrene fra massen. Kombiner tamarindmarinaden med eddik eller ekstra krydder for ekstra smak. Kok kjøttet i marinaden til det er mørt og server med ris og brød.
Linseretter
Linser er en stift i det indiske kjøkkenet og midtpunktet i mange indiske vegetariske måltider. Tilsett linserettene mer smak ved å koke grønnsakene i tamarindvann. Etter å ha nedsenket tørre tamarindblokker i varmt vann, tøm massen og frøene fra vannet og kok det. Tilsett linsene og la de koke til de er møre. Hvis det er nødvendig, tilsett mer vann til tamarindbunnen for å forhindre at belgfrukter stikker til pannen. Linser vil ha en søt smak som komplimenterer krydret mat og smakfulle brød.
Brød
Tamarind er et godt tillegg til brød. Noen kokker maler tamarindfrø til fint mel og bruker dem som en hovedingrediens i brød. Andre indiske kokker bruker tamarindjuice laget av masse og frø som en flytende komponent av brød laget av hvete og rismel. Surhet kan også tilsettes søte fruktbrød ved å brette biter av tamarindmasse inn i deigen akkurat som dadler eller rosiner normalt brukes. Server tamarindbrød sammen med hvilken som helst sørindisk rett.
