Innhold
Natriumacetattrihydrat er en vanlig og billig forbindelse som brukes til forskjellige bruksområder i mat, industri og laboratorier. Den brukes til beising, soling, som en buffer og som en hovedkomponent av elektriske kompresser. Natriumacetat studeres for bruk ved denitrifisering av avløpsvann som en komponent i nematicider.
Forberedelse
Natriumacetattrihydrat, med den kjemiske formelen NaC2H3O2.3H2O, dannes umiddelbart ved reaksjonen mellom eddiksyre (eddik) og natriumhydroksid, natriumkarbonat eller natriumbikarbonat.
Navn og formel
Det vitenskapelige navnet på eddiksyre er etanol. Av denne grunn kalles natriumacetat noen ganger natriumetanoat.
Organiske kjemikere skriver strukturen til natriumacetat som NaC2H3O2.3H2O. I noen situasjoner bruker de imidlertid den forkortede notasjonen "NaAc".
Matbruk
I et en-til-ett-forhold kan natriumacetat og eddiksyre samkrystalliseres i et produkt som kalles natriumdiacetat. Dette produktet er veldig nyttig i næringsmiddelindustrien fordi det er et nesten luktfritt fast stoff, men "in situ" brytes det ned i komponentene. Både natriumacetat og diacetat har fått GRAS-klassifiseringen (fra engelsk "generelt anerkjent som sikker") av Food and Drug Administration.
Natriumacetat brukes i kjøtt- og fjærfeindustrien for å forbedre smaken. Diacetat brukes til et lignende formål og som en hemmer for veksten av patogener.
Medisinsk bruk
Sodiumacetat i medisin brukes til å gjenvinne elektrolytter. Det fungerer også som et vanndrivende middel.
Den mest interessante anvendelsen av den er i elektriske kompresser. Natriumacetattrihydrat inneholder tre molekyler av krystallisasjonsvann. Varm den opp til 58 grader Celsius, og disse vannene frigjøres fra krystallet. De løser opp dehydrert natriumacetat og erstatter det faste stoffet med en løsning. Denne løsningen kan avkjøles uten omkrystallisering for å bringe den til romtemperatur. Når ønskelig, med passende stimulans, kan denne væsken bli tvunget til å krystallisere igjen. Krystallisering frigjør varme og oppvarmer ønsket kroppsdel.
Industriell bruk
Natriumacetat er et alkalisk salt, som er produktet av reaksjonen av en sterk base med en svak syre. Derfor gjør dens grunnleggende, samt lave kostnader, det attraktivt når det gjelder å nøytralisere industrielle mineralsyrer fra utslipp.
I skadedyrbekjempelse blir natriumacetat undersøkt for bruk som en komponent av nematicider. Nematoder kan tiltrekkes av natriumacetat som agn, akkurat som insekter kan tiltrekkes av feromoner.
