Innhold
Å gjøre stekte ting innebærer lufting av deigen på en eller annen måte. Gjæren i ulike brødoppskrifter legger luft til deigen, men i kaker, paier og andre bakte søtsaker der gjær ikke brukes, resulterer bare blanding av ingrediensene i deigen. Andre teknikker og tillegg kan sikre at du får nok luft i meldegjen.
granskes
Den vanligste og enkleste måten å introdusere luft til meldeig på, er ved å sive melet. Du kan bruke en metalldrener som en sil, sving den lett fra side til side for å sile melet. Når det er siktet, måle mengden mel uten å slå målekoppen og la melet slå seg ned igjen.
Slår deigen
Du kan introdusere luft til meldeigen din ved å trykke flere ganger på den. Sett alle de tunge ingrediensene i bunnen av bollen og legg de lettere på toppen. Bland fra topp til bunn til bunn og deretter opp med en gummispatel. Vri bollen etter å ha gjort dette. Etter en stund blir ingrediensene blandet og luftet, alt i samme prosess. Etter å gjøre dette, fullfør de andre nødvendige forberedelsene og la ikke deigen stå for lenge uten å sette den i ovnen.
Legge til egg
Hvite egg inneholder alltid luft i meldeigen. Noen ganger blir de slått til de blir skum før de blir tilsatt, men selv om de bare rister egghviten med en gaffel, vil den belegge deigen. Forresten, med unntak av noen brød, finner du ikke mange bakte oppskrifter som ikke krever egg.
Tilsetning av bakepulver
Bakepulveret bidrar til å skape det ekstra volumet som tilfredsstiller alt som folk liker i en kake. Denne ingrediensen inneholder sure og inerte komponenter. Syrer gir karbondioksid, og den inerte komponenten absorberer fuktigheten som er tilstede i kjøkkenluft, som hvis den ikke absorberes, ville gjøre gjæren mindre effektiv. Ulike kake smørbrød krever bakepulver.
