Innhold
Riktig stekt kjøtt er en ekte kulinarisk glede. Noe av det beste med roastbiff er at du kan bruke rester på mange forskjellige måter, fra enkle frites til burritos og smørbrød. Å ta deg tid til å velge en god ribbe eller biff er den beste måten å garantere en deilig middag i tillegg til riktig matlaging. Prosessen har en tendens til å tørke ut kjøttet, så å vanne steken med en marinade eller vin etter eget valg vil bidra til å holde det fuktig gjennom hele kokeprosessen.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 180 º C. Plasser en stekepanne på ovnen og varm den opp på middels høy varme. Krydre hele kjøttet med salt og pepper. Dypp det i mel for å brune det bedre. Dette er et valgfritt, men velsmakende trinn.
Steg 2
Legg flere ss smør i den oppvarmede stekepannen. Stek kjøttet på alle sider, la det brune, men ikke kok det helt. Dette skal bare ta noen minutter på hver side. Steking forsegler juice og hjelper til med å møre kjøttet. La den hvile i ti minutter etter at den er forseglet.
Trinn 3
Legg kjøttet tilbake i pannen hvis det er egnet for baking. En grunne panne kan brukes hvis pannen ikke er egnet.
Trinn 4
Sett kjøttet i ovnen og kok i henhold til vekten av steken. En stek på 1,8 kg til 2,7 kg, for eksempel, skal ta omtrent 20 minutter å komme seg mellom sjeldne og til punktet.
Trinn 5
Sjekk temperaturen på steken før du tar den ut av ovnen. En stek er ferdig og regnes som sjelden når den indre temperaturen når 60 º C. En stek mellom sjeldne og punktet må ha en temperatur på 63 º C. En stek med spissen har en temperatur på 71 ºC og angir punktet for godt tidligere har den en temperatur på 74 º C. En godt stekt stek, noe som betyr at kjøttet er helt brunt, uten noe snev av rødt i kjøttet eller i juice, det må være 77 º C.
Trinn 6
Fjern kjøttet fra ovnen og legg det på et skjærebrett, slik at det hviler i ca. 15 minutter. Skjær kjøttet i veldig tynne strimler så snart det er klart til å spises, og legg skivene på et fat.
Trinn 7
Bytt ut restene av steken din, hvis noe, skjær ønsket mengde kjøtt, legg den på et bakeplate med flere ss vann og dekk den med aluminiumsfolie. Slå på ovnen ved 120 ° C og sjekk om noen minutter for å se om den har ønsket temperatur.
Trinn 8
Stek steken hvis du vil spise den raskt.Noen få kjøttstykker stekt i en varm stekepanne med to ss smør eller olje vil raskt varme opp kjøttet og smake deilig i en sandwich eller alene. Dekk til pannen for å unngå sprut. Hvis du ikke vil ha overflødig fett fra smør eller olje, bruk i stedet to ss vann.
