Innhold
Den sterke, sure og søte smaken av konsentrert tamarind, også kalt pasta, dukker opp i mange thailandske og indiske retter. Du kan kjøpe den i asiatiske matbutikker, men i en nødsituasjon kan du erstatte den med vanligere ingredienser. Selv om smaken ikke er helt den samme, må en passende tamarinderstatning inneholde de samme søte og sure komponentene.
Sitrusjuice
Den sure smaken av konsentrert tamarind minner oss om smaken av sitrusfrukter. Kombiner sitron- eller limejuice med brunt sukker for å erstatte 1/6 av mengden konsentrert tamarind som kreves i oppskriften. Bruk for eksempel to ss sitronsaft med en spiseskje brunt sukker for å erstatte en teskje kraftfôr. Juster mengden sukker basert på personlig preferanse for søthet i retten.
Mangopulver (amchoor)
Grønt mangopulver har en lignende syrlig smak. Amchoor er tilgjengelig i indiske dagligvarebutikker og er en vanlig ingrediens i nordindiske retter. Bruk 50% mer av dette pulveret til å erstatte konsentrert tamarind. For eksempel, hvis oppskriften din krever en spiseskje av sistnevnte, bruk 1 1/2 spiseskje mangopulver.
Engelsk saus
Worcestershire-saus får sin krydret smak fra tamarind, så dette krydderet blir en naturlig erstatning for pastaen. Se etter et merke som har ekte tamarindingredienser; noen merker av lav kvalitet kan ha lite av denne smaken. Hver spiseskje Worcestershire saus erstatter en spiseskje konsentrert tamarind.
Tørr frukt
Bruk tørr frukt i sødme kombinert med sitronsaft for å lage en søt og krydret erstatning for konsentrert tamarind med samme tekstur som pastaen. Elt like deler av pitted plommer og tørkede aprikoser, sitronsaft og hakkede dadler i en kjøkkenmaskin og bruk en spiseskje av denne blandingen til å erstatte en spiseskje konsentrert tamarind i oppskriftene dine.
