Innhold
Hirse mel, vanlig i afrikanske og asiatiske retter, inneholder ikke gluten, noe som gjør det til en hyppig ingrediens i oppskrifter på steker uten protein. De fleste dagligvarebutikker og helsekostbutikker selger dette produktet. Hvis du ikke finner hirse mel til en oppskrift du virkelig vil prøve, er det flere glutenfrie erstatninger tilgjengelig.
Sorghummel
Sorghum, også kjent som mais-zaburro, er en type gress som vokser i tropisk Afrika. Dens smak ligner på hirse, med et søtt preg. Som hirsemel fungerer sorghum best i usyrede brødoppskrifter og blandes vanligvis med andre glutenfrie mel for bedre smak og tekstur. Dette produktet finnes i helsekostbutikker, spesialbutikker og på internett.
Quinoa mel
Søramerikansk quinoa, tilgjengelig som et glutenfritt korn, lager et mel med en mild nøtteaktig smak. Det er dyrere enn hirse og sorghummel, men det er mindre avhengig av kombinasjon med andre glutenfrie mel og lager gode kaker, pannekaker, brød og kaker. Se etter det i butikker som har et utvalg av glutenfrie varer eller på internett.
Bokhvete mel
Selv om det har et navn som ligner gluten, inneholder ikke bokhvete mel protein. Du kan bruke den som erstatning for hirse i kake- og brødoppskrifter. I motsetning til hirsemel, som har en mild smak, har bokhvetemel en sterk nøtteaktig smak og blandes vanligvis med lettere, som hirse. Hvis du ikke har noe imot den sterkere smaken, kan du prøve denne typen i stedet for hirse mel. Bokhvete er en stift i økologiske butikker og kan kjøpes online.
Fjellmel
Haugen er et gress som er hjemmehørende i Nord-Amerika og kalles også "indisk risgress". Det ligner hirse i sin gressete opprinnelse og mild smak. Den kan kjøpes blandet med tapiokamel og ris, som brødmel til mat som ligner på de som er laget av hvete. Selv om det er produsert innenlands, er det generelt vanskeligere å finne enn andre glutenfrie mel og koster mye mer. Se etter det i helsekostbutikker og på nettet.
