Innhold
Enebær er en del av einerkornen, en treslag. De brukes i matlaging, alternativ medisin og produksjon av gin. Disse bærene er ikke akkurat frukt av einer-treet; de er den reproduktive delen av konglen og har en blåaktig farge når de er helt modne. Mange oppskrifter bruker einerbær som en av ingrediensene, men de fleste kokker lager dem vanligvis ikke i pantryhyllene. Hvis du ikke finner dem, kan du erstatte dem med andre urter og krydder, eller til og med gin.
Bruke gin
I en hvilken som helst oppskrift som bruker einerbær, kan du erstatte annenhver bær med en teskje gin. Det er ikke nødvendig å bruke dyr, gin av god kvalitet til dette formålet; selv den billigste vil legge til smaken av bærene i oppskriften. Etter å ha prøvd retten tilberedt på denne måten, kan du bestemme om du trenger å tilsette mer eller mindre gin neste gang du tilbereder den. Alkoholen i gin vil fordampe under tilberedningen, og etterlater bare smaken.
Urter og krydder
Prøv å bruke kvist av fersk rosmarin i stedet for enebær. Selv om smaken av rosmarin er litt annerledes, er den lik nok til å brukes som erstatning. Beregn en rosmaringren for hver fjerde bær. Et knust laurbærblad fungerer også som erstatning for hver seks bær i de fleste oppskrifter. En blanding av like deler pulverisert laurbærblad og spisskummenfrø kan også brukes som erstatning. I så fall bruker du en teskje av kombinasjonen av urter for hver to bær som opprinnelig ble brukt i oppskriften.
Andre ideer
Selv om einerbær gir mange oppskrifter en unik smak, er det ikke viktig å bruke dem i noen av dem. Hvis du ikke klarer å gi verken bær eller noen av erstatningene, kan du bare sette dem til side. Tilsett litt mer løk, hvitløk eller andre urter og krydder for å kompensere for tapet av smak.
Få enebær
Noen supermarkeder tilbyr små krukker med tørkede enebær i krydderdelen. Du kan også finne dem i spesialiserte matbutikker eller på internett. Siden de er et differensiert produkt, bør du betale litt mer for flasken enn du normalt betaler for vanlige urter og krydder, som pepper, oregano eller hvitløk.
