Innhold

• Krem av melk eller melk
• smør
• Kornsirup
• gelé
• Sukkeriscing

Din pasta oppskrift kan be deg om å klemme egg hvitt på den før baking. Denne praksisen gir massene et lyst og noen ganger sprukket utseende. Men hvis du ikke kan spise egg eller foretrekker en annen type utseende til pastaen, la egghvittene til side og erstatte dem med andre alternativer.

Egghvitt gir et lyst utseende til massene (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Krem av melk eller melk

Et tynt lag med rømme eller melk virker som lim for å hjelpe frøene eller granulene til å kle seg til pastaens overflate. I motsetning til eggehvite gir disse meieriprodukter imidlertid ikke en skinnende skrelle. Du vil oppnå en mer gylden rind med krem ​​eller melk, takket være Maillard-reaksjonen, som er prosessen med bruning lik karamellisering. Enzymer og sukker fra krem ​​eller melk reagerer med varmen og skaper en attraktiv gullskille over bakverkene.

smør

I likhet med krem ​​og melk produserer smøret et gullaktig utseende. I motsetning til hvite hvitt vil skallen bli frostet, ikke-glanset og mykt, ikke knasket. Et deksel av smeltet smør fungerer godt for brød og rør, noe som gir dem en myk peeling og en flott smøraktig smak. Påfør smørret etter baking av bakverk eller brød, ikke før. For oppskrifter med skorper som tannpiller, børst du smøret før du smelter og dryss tykke korn sukker for en vakker og deilig presentasjon.

Kornsirup

Søte bakverk kan ha en skarp, sprø peeling med påføring av et tynt lag med mais sirup blandet med varmt vann. Bruk like deler av sirup og vann, og puss blandingen i bakverk før baking. Denne blandingen kan bidra til å lage pre-bakte ugjennomtrengelige deig. Etter å ha smakt deigen, børstes blandingen på bunnen og sidene for å la den være ugjennomtrengelig mot fuktigheten av fyllingene.

gelé

Fersken eller eplegelé, smeltet og påført med konditoribørste, gir en søt overflate med gjennomsiktig glans til bakverkene. De nesten fargeløse geléene hjelper også toppings, som frø, kjeks og sjokolade snegler, holder seg til deigen. Påfør geléet etter baking, eller bruk i forbakt pasta for å hjelpe vanntett mot fuktighet.

Sukkeriscing

En blanding av issocker og en liten mengde vann eller melk, godt blandet, kan pusses eller helles over bakte bakverk for å gi en fin finish med et sprukket hvitt utseende. Bruk sukkerisolering på danske kaker, engelsk kake, kaker og kaker. Påfør frosten når bakverkene er varme eller kalde, slik at frosten ikke smelter eller suge massene for mye.