Innhold
Jalapeño og habanero paprika er blant de mest brukte i meksikansk og latinamerikansk mat. Jalapeños kan være veldig krydret, men anses som rimelig svake. Habanero er blant de hotteste paprikaene i verden. Takket være forskjellene deres blir de brukt til en rekke forskjellige formål. Erstatningen deres bør ta hensyn til paprikaens rolle i oppskriften. Jalapeños tilfører kropp og syre, i tillegg til å legge til en mer krydret berøring. Habanero, derimot, tilbyr mye varme i små mengder.
Trinn 1
Se etter hermetiske varianter. Hvis oppskriften din krever fersk paprika og markedet ikke har alternativer, kan du se etter en hermetisk type. Den internasjonale krydderdelen av supermarkedet ditt bør ha en rekke jalapeño-sylteagurk, og selv om det er mindre vanlig, er det noen typer habanero-sylteagurk. Saltlaken pleide å brukes til å lage disse sylteagurkene, men du kan vaske den for å redusere smaken.
Steg 2
Match varmen. For jalapeños er nærmeste pepper chili serrano. En annen fordel med denne paprikaen er at den, som jalapeño, skifter fra grønn til rød. når den modnes. For å erstatte habanero, prøv fantom pepper, karibisk pepper eller Chiltepin pepper.
Trinn 3
Bytt ut med kroppen. Habanero brukes vanligvis til å krydre en eng og ikke gi den en fyldigere tekstur eller gi den mer tekstur, så alle de ovennevnte ideene kan brukes. For å oppnå en sprø tekstur av en jalapeño, bruk serrano chili. For å få den samme teksturen uten krydret smak, bruk en grønn pepper krydret med spisskummen. Poblano pepper er et annet godt alternativ for de som setter pris på en sterkere smak - dens stikkende verdi er halvparten av en jalapeño. Anaheim-pepper har en verdi på halvparten av poblano.
