Innhold
Det første problemet du bør vurdere når du erstatter tørre ingredienser i kakeoppskrifter, er delikatessen som materialet blir malt. Pulverisert kakao er vanligvis like fin som hvetemel, så den kan fungere som erstatning. Å tilsette bare litt kakao i en oppskrift krever ikke ytterligere endringer, men mer kakao betyr også mer sukker. Hvis du prøver å erstatte halvparten av melet med kakaopulver, må du også tilsette sukker, og dette kan endre fuktigheten og strukturen til sluttproduktet.
Trinn 1
Erstatt 30 g hvetemel for 1/4 kopp kakao (tilsvarer 60 g) i en informasjonskapsel eller noe sånt som nøttebrød. Med mindre du siler melet, tilsett kakao i de fuktige ingrediensene, spesielt hvis det første trinnet i oppskriften er å blande smør og sukker.
Steg 2
Vend en hvit kake til en sjokoladekake ved å erstatte 1/4 av melet med samme mål kakaopulver og sikt de to sammen som oppskriften indikerer, før du tilsetter eggene. En oppskrift publisert i boken "My Better Homes and Gardens Cook", opprinnelig fra 1930, krever 1 kopp mel, siktet og målt, og så siktet fire ganger til. Noen variasjoner krever 3/4 kopp mel og 1/4 kopp kakao.
Trinn 3
Bruk like mål kakao og mel i en luftet kake, og fyll den med syltetøy eller lag tynnere lag. En oppskrift utgitt av "Wilbur Chocolate Company of Lititz" på begynnelsen av 1900-tallet, ber deg oppløse kakao og sukker i vann, tilsett piskede eggeplommer og sikt deretter melet sammen med bakepulveret og saltet før du blander det. dem til de andre ingrediensene.
Trinn 4
Bland kakao og mel som du vil, eller bare bruk kakaoen til å smøre pannen før du baker en kremet sjokoladekake. Dette vil forhindre at deigen stikker til bunnen av pannen.
