Innhold
Den hvite, kremete konsistensen av vegetabilske fettstoffer er viktig i mange retter. Enten å lage kaker, kjeks og paier, eller steke kylling eller fisk, vil vegetabilsk fett alltid være til stede. Vegetabilsk fett inneholder imidlertid stoffer som du må unngå hvis du vil følge et hjertesunt kosthold. Å vite hvordan du lager deilige snacks og søtsaker uten å bruke vegetabilsk fett, vil hjelpe deg med å unngå lipider og kalorier som er forbundet med disse matvarene.
Næringsinformasjon
En oppskrift på kjeks eller pasta tar en kopp vegetabilsk fett, som har 1812 kilokalorier. En spiseskje vegetabilsk fett er 113 kilokalorier. Av summen av disse kaloriene er 204 g kopp og 12,8 g spiseskje rent fett. Cirka 25% av kaloriene fra fett kommer fra mettet fett; 10% kommer fra transfett og resten består av enumettede og flerumettede fettstoffer. Vegetabilsk fett gir små mengder vitamin E og ca. 7 mcg vitamin K per spiseskje.
Jubel
De mettede og transkomponentene av vegetabilsk fett er bekymringsfullt, ettersom begge typer fett bidrar til et stort antall helsemessige forhold, fra hjertesykdom til fedme. Hvis du følger en diett på 1800 kcal per dag, bør det totale mettede fett ikke overstige 10% av den verdien, det vil si 20 g mettet fett. Bare to ss vegetabilsk fett inneholder allerede mer enn anbefalt daglig inntak.
Fruktpuré
Banan-, eple- eller plommepuré er sunne alternativer for å erstatte vegetabilsk fett. Selv om smaken er litt annerledes, vil du bli vant til den. Usøtet eplepuré for å gi konsistens til blåbærmuffins, mens en plommepuré vil etterlate brownies med en jevn tekstur uten å forstyrre sjokoladesmaken. Bruk bananpuré i stedet for vegetabilsk fett for å lage bananmuffins eller brød. Eksperimenter med dine egne oppskrifter for å se om du kan erstatte en kopp vegetabilsk fett direkte med en kopp fruktpuré, eller om du trenger å tilsette små mengder lett margarin for å sikre et godt resultat.
Rapsolje eller olivenolje
I stedet for å steke fisk, fjærfe eller osteboller i varmt vegetabilsk fett, bruk rapsolje eller olivenolje til å grille kjøtt eller sauté grønnsaker. Selv om rapsolje og olivenolje inneholder høyere prosentandeler av sunt fett, har de fortsatt 240 kcal for hver to spiseskjeer og 1900 kcal i en kopp. Bruk minst mulig mengde når du surrer grønnsaker for å lage pasta- eller risretter, og unngå å senke grønnsakene eller kjøttet helt i olje.
Margarine
Når du lager paideig, kaker eller muffins, erstatt vegetabilsk fett med margarin beriket med fytosteroler. Fytosteroler kan bidra til å senke kolesterolnivået, ifølge J. Lynne Brown, professor ved Penn State University. Jo høyere vanninnhold i margarin kan påvirke deigens struktur. Prøv å erstatte vegetabilsk fett med en del margarin beriket med fytosteroler og en annen del vanlig margarin til matlaging til du finner den rette kombinasjonen. En spiseskje beriket margarin har 50 kcal og 5,4 g fett, hovedsakelig enumettet og flerumettet, og mindre enn 1 g mettet fett.
