Innhold
Potetene skal oppbevares på et kjølig, mørkt og tørt sted. De skal ikke utsettes for sollys, da dette kan ødelegge dem. De bør heller ikke oppbevares i kjøleskapet, da dette kan føre til at stivelsen blir sukker og endrer smaken. Poteter bør heller ikke lagres i nærheten av løk, da begge kan frigjøre gasser som får den andre til å ødelegges raskere.
Spirer
Poteter som har begynt å spire kan inneholde solanin, et gift som er giftig for mennesker. Selv om en potet med noen få små skudd kan spises hvis de trekkes ut, kan det hende at en potet med mange store skudd må kastes. Spis aldri spirene til en potet, da de kan være giftige.
Grønn farge
Poteten med en grønn fargetone ble sannsynligvis utsatt for sollys og kan inneholde solanin. En liten grønn porsjon kan kuttes før poteten spises. En større grønn del skal ikke spises, men kastes.
Rynkete
Hvis en potet ser krøllete ut eller huden er visnet, har den bortskjemt. Poteter som er myke eller myke å ta på, har også bortskjemt. De skal ikke spises, men kastes. En potet skal være fast og glatt når du kjøper den og når du bruker den til matlaging.
Misfarging og spirer
Poteter som er fargeløse kan også bli bortskjemt. Selv om en potet kan ha noen grunne skudd, bør den ikke være for stor eller for dyp. Røde poteter skal ha en dyprosa tone, men brune ikke. De må også være fri for forverrede og råtne områder.
