Innhold
Selv om tørking av fisk er en tapt kunst i moderne tid, kan du tilpasse praksis som indianere lærte til europeiske innvandrere for å bevare proteinrike matvarer på en sti. Tørking fjerner nok vann til å stoppe veksten av mikrober som forårsaker forverring. Tørking er ikke det samme som dehydrering, som fjerner all fuktighet eller minst 3% av den.
Trinn 1
Velg riktig sted å tørke fisken. Tørking fungerer best ved lav luftfuktighet og krever et beskyttet område mot dyr, støv og direkte sollys.
Steg 2
Tilbered fersk fisk, fanget samme dag, for tørking. Fjern hode, gjeller, tarm, finner og pigger. La huden være intakt.
Trinn 3
Vask fisken i kaldt vann og fjern de resterende restene. Dypp fisken i en løsning av et glass salt i en liter kaldt vann i tretti minutter. Tøm fisken og vask kjøttet igjen.
Trinn 4
Dekk fisken med en stor mengde grovt salt. Press saltet inn i fiskekjøttet for å øke grepet, noe som hjelper til med å feste det.
Trinn 5
Legg fisken i trehyller for tørking i det fri. Ikke bruk metallhyller, da de kan oksidere og etterlate fisken med en merkelig smak.
Trinn 6
Prøv å tørke fisken om dagen. Trykk på fiskekjøttet for å fjerne saltvannet, da dette gir raskere tørking. I løpet av natten, plasser tørkestativene inne i huset for ikke å tiltrekke dyr.
Trinn 7
Etter fem dager, sjekk at fisken er klar. Når fisken er tørr, kan kjøttet nytes.
