Innhold
Olivenlake er en viktig ingrediens for mange gode martinier. Bartendere vet at det vanligvis er borte lenge før oliven. Dette kan etterlate dem frustrerte, og få barinneiere til å sukke med tristhet over potensielt sløsing med oliven.
Hvordan lage olivenlake
Trinn 1
Start med å legge de tørkede oliven i en krukke. La lokket være til side for nå.
Steg 2
Bland salt, vann og en halv teskje eddik til du får en mørk konsistens.
Trinn 3
Hell blandingen i krukken på toppen av oliven. Du vil at den skal skli helt til bunnen og passere mellom olivenene.
I dette trinnet må du sørge for at blandingen når bunnen og gjennom hele flasken. Stopp i nærheten av å fylle potten til toppen. La omtrent 1/8 av den tomme flaskeplassen blande og riste.
Trinn 4
Sett hetten på flasken. Tre og hold den godt på plass.
Trinn 5
Rist den lukkede flasken kraftig. Forsikre deg om at saltlaken er fullstendig blandet med oliven.
Trinn 6
Kjøl den nye blandingen i en halv time.
Trinn 7
Rist flasken igjen. Dette skal blandes og gjenopprette saltvannsblandingen, som utgjør olivenlake.
La krukken ligge i kjøleskapet, slik at oliven absorberer blandingen til den er klar til bruk. Rist igjen før bruk.
