Innhold
Fersk laks er en veldig allsidig rett. Den kan stekes, grilles, røykes, stues, kokes, tilsettes salater og piskes i pates og sauser. Men denne fisken er ikke like allsidig når det gjelder å holde den frisk. Et tips for dette er å alltid konsumere den dagen den ble kjøpt. Med de riktige teknikkene kan du imidlertid lagre laks fra to dager til opptil åtte uker.
Finne fersk laks
Det viktige med å holde laksen så fersk som mulig er å kjøpe den ferskeste fisken du kan finne. Når du velger laks, må du sørge for at øynene dine er lyse, nesten levende. Vekten må være fast, skinnende og med en lett sjøduft. Kjøttet må være fast og ikke synke helt til berøring. Når du velger fileter, må du se etter fuktig, halvgjennomsiktig kjøtt.
Oppbevares i kjøleskapet
I kjøleskapet vil laksen holde seg frisk i opptil to dager. Når du kjøper fisken, må du rengjøre den med et fuktig håndkle, pakke den inn i plast og oppbevare den i den kaldeste delen av kjøleskapet ditt (vanligvis skuffen eller bunnen av en hylle). Fisken må være veldig kald eller rundt 0 °.
Fryser
I fryseren vil laksen holde seg frisk i opptil åtte uker. Etter å ha kjøpt fisken, vask den i kaldt vann og tørk den.Skjær deretter laksen etter ønske. Disse bitene kan tas til fryseren i plastposer, aluminiumsfolie eller lufttette krukker. Ikke stabl porsjonene før de er frossne, og merk alltid datoen for frysing.
Tining
For å tine laksen, la bare porsjonene stå i kjøleskapet over natten. Hvis du ikke har denne tiden, kan laksen plasseres i kaldt rennende vann. Ikke prøv å fryse det igjen.
Oppbevaring etter tilberedning
Hvis du har mat som er til overs, må du pakke den forsiktig og oppbevare den i den kaldeste delen av kjøleskapet i opptil to dager.
