Innhold
Salting er en form for tilberedning av kjøtt og fisk som stammer fra 1200-tallet. Salt og andre konserveringsmidler absorberes av kjøttet og drenerer vannet ut. Prosessen resulterer vanligvis i tap av masse på grunn av fjerning av vann. Fisken din vil imidlertid ha en intens smak og blir lettere å bevare når den er saltet.
Trinn 1
Legg 1/2 ts smuldret løvblad, 1/2 ts ingefær og 1/2 ts allspice i en bolle.
Steg 2
Skrell to hvitløksfedd. Press tennene i en hvitløkspresse og legg i bollen. Tilsett en kopp salt og 1 kopp syltet salt. Tilsett 3/4 ss ingefær. Bland ingrediensene ved hjelp av en pistol.
Trinn 3
Ordne fisken på et bord eller på en flat kjøkkenbenk. Dryss hermetikkblandingen på fiskens kropp med en flat kniv. Trykk blandingen godt på fisken slik at huden absorberer den.
Trinn 4
Legg fisken i en plastbeholder eller et glassfat.Sett i kjøleskapet og la det tørke. Tørketiden vil variere avhengig av fiskens størrelse og type. Ørret tar mellom tre og seks timer, mens en tykk laksefilet kan ta opptil åtte timer.
Trinn 5
Fjern fisken fra kjøleskapet. skyll grundig i kaldt vann. Gni fisken med hendene mens du vasker den for å fjerne overflødig salt.
Trinn 6
Tørk fisken ved å trykke den med rene papirhåndklær. La fisken tørke naturlig, la den ligge ute i tre til fire timer, eller til overflaten danner en glød. Bruk en vifte til å tørke hvis du bor i et fuktig klima.
