Innhold
Salami er en kombinasjon av kjøtt, fett og krydder som blandes sammen, pakkes og eldes. Aldringsprosessen varierer avhengig av de forskjellige typene salami, men de fleste er tørraldrede, med modning som varer opptil 69 dager.
Lagringstid
Tørr salami regnes som hylle stabil og kan holdes lukket og uten kjøling i opptil ett år. Når den er åpnet, kan den avkjøles i en måned eller fryses i opptil seks måneder.
Lagringsmetoder
Lukket salami skal oppbevares i en brun papirpose i pantryet, ifølge nettstedet Murray’s Cheese. Kjøtt påvirkes av ekstreme temperaturer, både varme og kalde, men ser bra ut på kjølig, tørt område.
Form
Salami fra Italia, Øst-Europa og San Francisco kan ha et tynt lag med hvit mugg som hjelper til med å utvikle smaken og anses å være ønskelig. I følge US Department of Agriculture er det ingenting galt med mugg, men det kan vaskes av overflaten før servering. Murray’s Cheese sier rød mugg er en bekymring.
