Innhold
Rød snapper, servert hel med sin rosa hud, kan resultere i en vakker presentasjon ved middagsbordet. Oppskrifter som bruker hel fisk krever vanligvis å fjerne skalaene, uten å gi nærmere detaljer. Å skrelle rød snapperfisk eller hva som helst er en grunnleggende matlagingsferdighet som kan oppnås med enkle verktøy. Mange opplever at oppgaven skaper mye rot, men å vite hvordan man skal skrelle en fisk kan forbedre repertoaret ditt av kulinariske teknikker uten å ødelegge kjøkkenet eller avhending.
Trinn 1
Skjær av det røde snapperhodet med mindre oppskriften sier noe annet. Skyv kniven under den lange gjellen på den ene siden av hodet. Rett ut kniven, løft gjellen, og fortsett å trykke til du skjærer beinet; på en stor fisk kan dette kreve at bladet flyttes frem og tilbake som en sag flere ganger. Spar hodet for å forberede fiskebestanden.
Steg 2
Linjeaviser, søppelsekker eller andre beskyttere for disken under fisken. Bruk gummihansker slik at du kan holde den røde snapper fast i halen. Hold kniven vinkelrett på fisken, før bladet fast fra halespissen mot hodet for å fjerne vekten. Se for deg lagene av vekter som treplater ved siden av et hus; målet ditt er å ta endene av lamellene og trekke dem fra veggen. Gjør korte bevegelser for å forhindre at noen vekter flyr forbi beskyttelseslaget. Trykk fisken forsiktig ned og før kniven fra halen mot hodet, mellom 7,5 cm og 10 cm om gangen.
Trinn 3
Vask fisken godt og fjern hanskene for å føle om det fortsatt er skjell. Skrap av gjenværende skalaer. Nå er du klar til å behandle, kutt rød snapper i to eller filet og fortsett med oppskriften.
