Innhold

• Senk graden av alfasyre
• Trinn 1
• Steg 2
• Trinn 3
• Trinn 4
• Trinn 5

Hver ølstil har sin egen særegne smak. Moroa med å lage ditt eget øl er å prøve forskjellige kombinasjoner av korn, humle og malt for å tilfredsstille dine egne preferanser. Du kan redusere ølets bitterhet på flere måter.

Senk graden av alfasyre

Trinn 1

Bruk humle med lavere alfasyrekvalitet. De er klassifisert i alfasyrer; denne måleenheten kan bidra til å bestemme IBU - på engelsk eller ølets bitterhet. Ulike humle har forskjellige alfasyrer, og de fleste oppskrifter har en anbefaling om hvilken type du skal bruke.

Steg 2

Juster humletilsetningene. Gjæring krever vanligvis tilsetning av to typer humle, bitterheten, som tilsettes i begynnelsen av kokingen - vanligvis over 1 time, og aromaen tilført i løpet av de siste 5 minuttene av kokingen.

Trinn 3

Å redusere tiden for det første humlet eller eliminere det andre vil bidra til å redusere ølens bitterhet. Kok humlebitterheten i bare en halv time, i stedet for den vanlige hele timen, og tilsett deretter aromahoppen de siste 5 minuttene. Eller du kan også velge å ikke legge til den andre full humldosen. Smaken av det er det du føler når du smaker på en øl og skyldes hovedsakelig den andre dosen, som tilberedes i 5 minutter. Ved ikke å bruke den forhindrer du at smaken blir mer intens og bitter.

Trinn 4

Bruk oppskriften din og legg til humlen etter behov, men tilsett også mer malt. Siden malt gir ølet en søt essens, vil en ekstra mengde redusere humleeffekten, samtidig som den holder på munnen.

Trinn 5

Prøv forskjellige kombinasjoner av frokostblandinger, malt og humle for å justere bitterheten. Bleke øl er ment å ha en mer intens humlesmak; de "gule ølene" har en mer malt eller søt finish. "Pilsnerne" er balansert i dosene av malt og humle. Justering av humle vil legge til et annet supplement til ditt endelige produkt.