Innhold
Cream Stout er også kjent som Milk Stout eller Sweet Stout. I USA og England er det lover som forbyr bruken av ordet "melk" på ølmerker, da det kan skape forvirring blant forbrukerne.
Sødme og kalorier
Cream Stout er beriket med laktose, et sukker avledet av melk. Laktose kan ikke gjæres av ølgjær, så det tilfører sluttproduktet søthet, sammen med kroppen og kaloriene. En typisk Cream Stout inneholder mellom 200 og 300 kalorier per 350 ml.
Oppskrift
Ifølge Homebrew.com krever en tradisjonell Cream Stout-oppskrift 450 g laktose for hver 7,5 liter øl. Etter å ha gjennomvåt malt malt og rullet havre i kokende vann, tilsettes maltekstrakt, humle og laktose til blandingen.
Bitterhet
Sødme av laktose balanseres med bitterhet av humle og malt bygg. Imidlertid anses Cream Stout generelt å være mindre bitter og fyldigere enn Dry Stouts.
