Innhold
Kanadisk mørbrad er ingenting annet enn svinekjøtt midt i lenden etter herdingsprosessen. I følge Oklahoma Cooperative Extension Service er kur mot kjøtt påføring av salt, fargestoffer og krydder for å bringe unike kvaliteter til det ferdige produktet. Kuren kan gjøres på to forskjellige måter, tørr eller våt. Tørrherdingsprosessen foretrekkes av folk flest, da det gir et større temperaturområde for arbeid og det er mindre sjanse for at kjøtt ødelegges under prosessen.
Trinn 1
Finn ut vekten av kjøttstykket for å finne ut mengden ingredienser som trengs. Bruk målingene som beskrevet og bland dem.
Steg 2
Bruk hendene til å spre blandingen over utsiden av kjøttet, og rist den litt for å fjerne overflødig.
Trinn 3
Legg kjøttet i en plastbeholder med lokk og legg det i kjøleskapet.
Trinn 4
Snu kjøttet i beholderen minst en gang om dagen, og la kjøttet herde i totalt seks dager. Skyll lenden under rennende vann for å fjerne overflødig salt og krydder.
