Innhold
Palmehjerte er ikke mer enn maten du får fra det indre av håndflaten. Som en integrert del av kjernen til plantestammen dreper følgelig enhver ekstraksjon av palmehjerte håndflaten. For øyeblikket bidrar imidlertid uttak av palmehjerter fra pupunha-palmen eller açaí-planten til å unngå utryddelse av det tradisjonelle palmehjertet. Etter å ha blitt ekstrahert, må palmehjertet bevares i saltlake. Riktig lagring av palmens hjerte er veldig viktig for helsen vår. Botulisme er en alvorlig bakterieinfeksjon som vanligvis overføres ved inntak av dårlig konserverte matvarer. Vær derfor spesielt oppmerksom når du forbereder hjertet av håndflaten.
Trinn 1
Vi er vant til hjertet av håndflaten som selges i bokser og glass. Men sannheten er at palmens friske hjerte har en annen og naturlig smak (uten konserveringsmidler). Det første trinnet i å forberede det tradisjonelle hjerte av palme er å trekke det ut fra stammen til palmehjertet, ferskenpalmen eller til og med açaí-planten. Med en skarp kniv kutter du utsiden av stammen fra ende til annen. Trekk deretter ut hele hjertet av håndflaten.
Steg 2
Så snart hjerte av håndflaten er fjernet, legg den i en bolle med saltlake (saltvannsløsning). Ikke ta for lang tid, ellers blir palmens hjerte svart i kontakt med luften.
Trinn 3
For å lagre palmehjerte er det beste alternativet å holde den frisk i bevart form. Dette vil gjøre at maten varer i opptil tre uker i kjøleskapet. Ha en liter vann i pannen og tilsett sitron og salt etter smak. Tilsett deretter hjerte av håndflaten og slå på middels varme.
Trinn 4
Når vannet begynner å koke, sjekk konsistensen til tannpirkeren med en gaffel. Slå av bålet når det er mykt.
Trinn 5
La vannet avkjøles. Når dette skjer, bruk det samme vannet til å lagre hjerte av håndflaten i en glasskrukke og lukk tett.
Trinn 6
Oppbevares i kjøleskap.Palmens hjerte er en mat til stede i de mest forskjellige oppskriftene, alt fra tradisjonelle salater til deilige palmehjerte-terter. Nyt maten din!
