Innhold
- Hvordan fryse blåskjell trygt
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
- Trinn 5
- Hvordan lage frosne blåskjell
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
Skalldyr er næringsrik sjømat som lett kan innlemmes i ethvert måltid. Alle som har prøvd blåskjell på linguine eller en sjømatgummi, kan bevise sin deilige smak og delikate tekstur. Å finne en pålitelig kilde til ferske blåskjell kan imidlertid være en utfordrende oppgave for sjømatfans som bor langt fra havet, og bruk av frosne blåskjell kan bidra til å ha dem i måltidene hele året. Forberedelse er nødvendig for å sikre sikkerhet og kvalitet, men alle med en panne med lokk kan tilberede ferske blåskjell for frysing eller tine dem til et hyggelig hjemmelaget måltid.
Hvordan fryse blåskjell trygt
Trinn 1
Skyll ferske blåskjell i skallet under kaldt rennende vann, og fjern eventuelle rester av alger eller planter. Bruk en saks til å kutte fibrøse tråder som er festet til "leppene" til blåskjellene.
Steg 2
Varm en panne på middels høy varme med noen spiseskjeer olivenolje. Tilsett hakket hvitløk og surr i noen minutter til den er gjennomsiktig. Tilsett fire til fem fedd hvitløk, en kopp hvitvin, 1/4 kopp hakket persille, klyper salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Tilsett de behandlede blåskjellene i pannen, dekk den med lokket og rist den kraftig for å spre og blande ingrediensene.
Trinn 4
La blåskjellene ligge i dekket panne i to til tre minutter. Forsikre deg om at de er helt åpne, noe som vil indikere at de er klare, og la dem dampe i ytterligere ett minutt hvis de fremdeles er lukket. Ikke kok mer enn tre minutter for å holde blåskjellene myke og saftige.
Trinn 5
Hell innholdet i pannen, inkludert væsker og oljer, i en beholder som kan forsegles tett. Ta blåskjellene og fjern kjøttet fra skjellene med en rask bevegelse med et skarpt blad. Kast skallene og legg kjøttet tilbake i buljongen. Plasser beholderen i fryseren i tre til fire måneder.
Hvordan lage frosne blåskjell
Trinn 1
Forsikre deg om at blåskjellene er ferdigkokt før du tiner dem. Ikke bruk blåskjell som er frossen rå.
Steg 2
La blåskjellene tine natten over i kjøleskapet i en lukket beholder. Plasser den under rennende varmt vann hvis det haster. Å tine dem forsiktig i kjøleskapet, vil imidlertid gi bedre resultater.
Trinn 3
Når du er tint, varm opp blåskjellkjøttet i en panne og spis dem uansett, eller legg det til andre oppskrifter, for eksempel spaghettisaus eller suppe.
Trinn 4
Damp frosne blåskjell fortsatt i skallene i tre eller fire minutter i en panne dekket over middels høy varme med smør, hvitløk og en spiseskje olivenolje. Senk varmen og kok i noen minutter til, og skjellene skal åpne. Kast alle som forblir lukkede.
