Innhold

• retninger
• tips
• advarsel
• Hva du trenger

Folk fra alle verdenshjørner liker å bake griser som en måte å bringe familie og venner sammen. En stekt svin produserer en stor mengde mat og kan være hoveddelen av enhver festlig samling. Det er ikke vanskelig å tilberede en stekepinne så lenge den er slaktet og rengjort i henhold til riktige teknikker og prosedyrer.

retninger

Før du legger dyret på flammen, må det slettes riktig og rengjøres. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Heng nedkledd gris ved bakbenene i en stabil struktur, som for eksempel bjelker av en låve eller lav gren av et tre. Når du henger grisen, åpne bakbenene godt. Dette vil gjøre det lettere å kutte dyret.

2. Sett en stor plastbøtte under grisen for å huske alt avfall. Klipp grisen fra anus til brystet, og gjør et overflatisk snitt. Klipp bare dypt nok til å åpne dyret, og unngå å nå noen av dets organer. Etter åpningen må du forsiktig fjerne alle indre organer.

3. Rengjør grisen forsiktig med en vannslange, både innvendig og utvendig. La vannet strømme fra huset. Med grisen som fortsatt henger, kutt huden av kroppen. Begynn å fjerne den fra bakbenene. Lag et overflatisk snitt inne i beinet der det møter magen. Trekk huden mens du kutter vertikalt for å fjerne den fra fettet. Etter at huden er fjernet, tørk du grisen igjen med vannslangen.

   
   

4. Fjern noe eller alt fettet, i henhold til dine kriterier. Å forlate mer fett vil gi mer smak når du baker. Skjær stykker kjøtt rundt magen som er sprakk med fett. Andre fettstykker kan brukes til å smake bønner og grønnsaker. Del dyret, skjær det fra kjeven til magen, åpne den og forberede seg på å motta krydder. Smør innsiden av svinekjøttet med ditt valg av krydder før baking.

5. Hvis du ikke har tenkt å lage svinekjøttet umiddelbart, knytter du forsiden og bakbenet med kulinarisk garn for å holde dem på plass. Plasser en treblokk i munnen og over nakken for å holde hodet på plass. Legg grisen på is i et lite plastbasseng eller et badekar til du er klar til å lage mat. Du bør bake svinekjøttet innen fire til åtte timer etter slakting og rengjøring. Fjern tømmerblokken før matlaging.

6. Kast entrails og slaktkroppen ved å kaste dem i en stor plastkanne eller brenne restene.

   
   

tips

• Fjerne huden med en kniv er den enkleste metoden til å rengjøre, i stedet for å dyppe hele grisen inn i et fat varmt vann og skrape håret. Imidlertid vil fjerning av huden resultere i større fett tap.
• Den ideelle vekten av en gris som skal steke er 90 kg.

advarsel

• Pass på å rengjøre og forberede grisen umiddelbart etter slakting. Ellers vil kjøttet ikke være i trygg tilstand for å bli konsumert.

Hva du trenger

• Slakterkniv
• tau
• Stor plast søppelbøtte
• Vannslange
• Kulinarisk Barbante
• is
• Bonesag