Innhold
Brede bønner smaker deilig, som fersk valnøtt, og blir et stadig mer populært alternativ i bondens markeder og bolighager. Brede bønner vokser i belger fra 15 cm til 20 cm i lengde og har et diffust interiør, og bønnene forblir inne i en uspiselig hud. Før du bruker bønner i favorittoppskriften din, må du først skrelle bønnene. Slik forbereder du bønner til matlaging:
Trinn 1
Hvis du kjøper bønner på markedet eller høster dem i din egen hage, må du velge bønner som er faste og grønne. Klem hver pod forsiktig; hvis du kan kjenne bønnene inni, så er det bra. Unngå belg som er gulfargede eller som er rynkete, da bønnene inni vil være rik på stivelse og smake dårlig. De fleste belger inneholder mellom tre og syv korn.
Steg 2
For å skrelle bønnene, bryt bare den ene enden av poden og bruk tommelen for å åpne den. Fjern bønnene og legg dem i en bolle og lag en haug med belger (belgene plasseres vanligvis i en kompostbunke).
Trinn 3
Den enkleste måten å skrelle bønner på er å steke dem først. For å gjøre dette, kok en stor gryte med vann. Tilsett bønnene og la dem koke til de blir lyse grønne (ca. 60 til 90 sekunder). Fjern deretter kjelen fra varmen og tøm bønnene i et dørslag. Skyll bønnene i kaldt vann i et minutt eller mer for å forhindre at de koker videre.
Trinn 4
Fjern huden rundt hvert korn. Brede bønner har det som ser ut til å være en liten søm på den ene siden av bønnen. Gjør et kutt i sømmen i den ene enden av bønnen, og press deretter bønnen ut. Han må hoppe ut av huden. Du kan klemme den i en bolle og kaste huden. Etter at du har skrellet bønnene, er de klare til å brukes i enhver oppskrift.
