Innhold
Oksehjertet er et organ som er kjent for å være magert og velsmakende. Kjøttet kuttes vanligvis og grilles, stekes eller brukes i gryteretter. Andre tilberedningsmetoder inkluderer koking, fylling og baking. Avhengig av hvordan du vil tilberede den, kan tilberedningstiden variere.
Grilling og steking
Grilling eller steking av biffhjertet krever at kokken fjerner sener og brusk, og kutter deretter kjøttet i skiver på ca. 5 cm. De kan deretter marineres eller bare krydres, eller hvis du skal steke dem, kan du brød dem med mel. For å koke biffhjertet på en grill, varm opp tallerkenen så mye som mulig, akkurat som du ville grillet en biff og kok deretter orgelet i omtrent tre minutter. Snu deretter skivene og kok i ytterligere tre minutter. For å steke, varm en stekepanne med olje over middels høy varme og stek stripene i omtrent fire minutter. Snu dem og gjenta prosessen. Hvis hjertet er panert med mel, stek til bitene er gyldne på begge sider.
Kok opp
Å koke biffhjertet er en måte å forberede en base for supper på. Du kan også koke den ved å pakke den inn med en calico, etter å ha fjernet sener og brusk, og koke den i omtrent to timer. Skjær den i strimler for å servere. Hvis du skal lage en lapskaus, kan du koke kjøttet i omtrent en time, sammen med grønnsaker, grønnsaker og krydder du vil ha. Fjern den fra vannet før du reduserer suppen, og server deretter skivet kjøtt sammen med grønnsakene.
Fylling og baking
Hvis du vil fylle og bake hjertet ditt, fjerner du fett og brusk og suger deretter kjøttet i kaldt vann i en halv time. Tørk lett og påfør deretter olivenolje. En foreslått fylling innebærer en blanding av to kopper brødsmuler eller salt- og vannkakere, 100 g svinekjøtt, 1/4 kopp hakket løk og 1/2 ts salvie. Skjær en sprekk i hjertet og fyll den med denne blandingen. Bind den med snor for å lukke den, støv den med mel og brun den på begge sider i en stekepanne med olje.Legg hjertet på et bakeplate og stek ved 121 ° C i åtte timer. En leiregryte kan også brukes, over høy varme, i en time, og deretter over svak varme i syv til ni timer.
