Innhold
Det harde beinet er et kjøttstykk fra baksiden av dyret. Han er tøff, men tynn. Når det er mørt med en kjøtthammer, blir det lik en palettbiff. Hold kjøttet mørt ved å koke det raskt over høy varme, for eksempel i en stekepanne, eller ved å sakte tilberede det i væsker, som kjøtt eller tomatsaus. Denne pannestekte biffoppskriften holder den deilig mør, og kan tilberedes raskt. Server biffer på smørbrød med salater som tilbehør til et enkelt måltid.
Trinn 1
Krydre kjøttet med salt og pepper etter smak. Bløtgjør den med en kjøtthammer. Hell hvetemelet i en middels bolle. Tilsett hvitløk, løk, persilleflak og paprika og rør godt til det er helt kombinert.
Steg 2
Smelt smøret i en skillet over middels høy varme. Hell vegetabilsk olje og rør for å blande den med smeltet smør. Tilbered kjøttet mens oljen blir varm. Legg hver biff i krydret mel, snu og trykk på begge sider for å dekke kjøttet godt.
Trinn 3
Stek biffene i to til tre minutter på hver side, eller til de er ferdige. Server dem mens de fortsatt er varme på en tallerken eller i smørbrød på flatt brød.
