Innhold
Nicaragua er det største landet i Mellom-Amerika, og deler en spansk kolonial fortid med naboene - henholdsvis Honduras og Costa Rica i nord og sør - samt de andre landene som okkuperer landtangen. Imidlertid er det fremdeles prekolumbiansk innflytelse på "nica" mat, nikaraguansk nasjonal mat. Mais, stammematen til urbefolkningen, gir smak til mange av landets tradisjonelle retter.
Frokost
Gallo pinto, uten tvil den nasjonale retten i landet, vises oftere ved frokostbordet, noen ganger ledsaget av egg og alltid av store og tynne mais tortillas. I hovedsak "ris med bønner" som ligner mye i Mellom-Amerika, bruker den nicaraguanske versjonen røde bønner med stekt ris, noe som gir retten det karakteristiske navnet "malt kuk".
Lette måltider / snacks
Det nicaraguanske svaret på hurtigmat kommer innpakket i et bananblad for bærbarhet. Vigoron ble født i Granada. Lagene av kål og kokt og hakket yucca er dekket av stekt svinekjøtt, kalt chicharrones. Quesillo, en annen praktisk matbit som nytes til frokost, sent på ettermiddagen eller tidlig på morgenen, inkluderer ost i en hvit mais-tortilla, deretter tilsettes løk, salt og eddik. De rikelige tropiske fruktene som er tilgjengelige over hele landet lager også smakfulle snacks, som plantains, vanligvis servert som om de var pommes frites.
Hovedretter
Nicaraguanske nacatamales ser ut som meksikanske tamales, men inneholder kjøtt og grønnsaker. De er pakket inn i et bananblad og dampet. Landets tradisjonelle lapskaus kalt viejo (bokstavelig talt "gammel indianer") kombinerer mais og grønnsaker med små biter av kylling eller kjøtt, når det er tilgjengelig. Fra den karibiske kysten kombinerer rondon skilpaddekjøtt med fisk og rødt eller svinekjøtt. Retten bruker også pepper, chili, en urt som heter nargan, løk, paprika, bananer og yucca.
Dessert
En svampekake dynket i fordampet melk, kondensert melk og rømme, kaken som heter tre leches, ligner ostekake i tekstur. Selv om det er verdsatt i hele Latin-Amerika, kom den originale oppskriften fra Nicaragua.
