Hvordan lage brød ved byggemel

Innhold

retninger
Fremstillingsmetode
Hva du trenger

Byggemel er rikere i fiber og har færre kalorier enn hele hvetemel. Du kan bruke den til å erstatte ca. 1/4 av melet i brødoppskrifter. Den inneholder en liten mengde gluten, slik at det erstatter den med en rik på gluten, påvirker ikke brødets kvalitet. Denne oppskriften er laget med en elektrisk mikser.

retninger

Bruk byggmel til å lage brød (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Fremstillingsmetode

Varm vannet til 40 ° C ved hjelp av godtermometeret for å kontrollere temperaturen. Hvis det blir for varmt - over 46 ° C - vil det drepe gjæren. Legg vannet i en målekopp med kapasitet til to kopper. Tilsett gjæren og bland godt sammen for å oppløse. Legg til en spiseskje med brunt sukker. Reserve i ca 10 minutter for gjæren å aktivere.

Bland vann med gjær og brunt sukker (Katy Jane Conlin / Demand Media)
I mellomtiden plasser byggmel og de tre koppene full hvete mel i bollen. Tilsett den andre spiseskjeen med brunt sukker og salt.

Bland melene med brunt sukker og salt (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Når gjær når toppen av glasset, vil den være klar. Legg til en spiseskje olivenolje.

Legg til en spiseskje olivenolje til gjæren (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Slå på mikseren på laveste hastighet i 10 sekunder for å blande melet, og slå det til det andre for laveste hastighet.

Bland melene i 10 sekunder med blanderen på laveste hastighet (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tilsett langsomt olivenolje, gjær og sukkerblanding. Hell væsken sakte ned på bunken, ta opptil et minutt for å legge det grundig til melet.

Tilsett langsomt olivenolje, gjær og sukker (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Når all væske er tilsatt, la mikseren virke på smeten i 15 til 20 sekunder.

La mikseren løpe i 15-20 sekunder (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Tilsett den andre kopp helmelksmel gradvis, la den blande godt før du legger til mer. Deigen bør begynne å bli mer homogen og la bålens sider være rene.

Tilsett den andre kopp helmelksmel gradvis, la den blande godt før du legger til mer (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Legg til solsikkefrøene og la deigen blande i bollen i ca to minutter

Legg til solsikkefrøene (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Legg til en teskje olje for å rense bollen og bruk hånden for å spre oljen på innsiden av den.

Legg til en teskje olje for å rense bollen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Fjern deigen fra blanderen med hånden du brukte til å spre oljen rundt. Sett det i bollen med olje og skru den så at bunnen er oppe. Dekk skålen med en plastfolie eller ren kjøkkenduk.
La deigen stige i 1h til 1h30.

La deigen vokse (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Sopp deigen, fjern den fra bollen og legg den på et melket skjærebrett.

Legg deigen på en melet kutteplate (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Smør bakeplaten med smør eller fett.

Smør bakeplater med smør eller fett (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Mold deigen til å danne brød. Trykk på den for å danne et rektangel med omtrent samme lengde som bakeplaten. Overlappe 1/3 av en ende i midten og deretter overlappe den andre enden. Stram sømmen sammen og legg sømmen ned på baksiden. Dekk med en plastfolie eller ren kjøkkenduk.

Mørk brødet og legg det på bakeplaten. (Katy Jane Conlin / Demand Media)
La brødet vokse til å doble størrelsen i ca 1 time.

La brødet stige i 1 time (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Forvarm ovnen til 220 ° C i ca. 15 minutter.

Forvarm ovnen i 15 minutter (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Bake brødet i 15 minutter og senk deretter ovntemperaturen til 200 ° C og bake i ytterligere 20 minutter.

Bake brødet (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Brødet vil være klart når det høres hult når du tapper lett med neglen. La det avkjøles litt, og legg deretter bakefatet på et elektrisk kjølehylle.

Legg brødet i et kjølehylle (Katy Jane Conlin / Demand Media)