Innhold

• retninger
• tips
• advarsel
• Hva du trenger

Kikærter, eller korn, kan freses og gjøres til brødmel. I spesialiserte markeder i indiske produkter kan du finne det som "kissmel". Dens mandelsmak smeltes godt sammen med hvetebrød, i tillegg til å være et sunt og høyt protein tillegg. Naan, et indisk brød, inneholder vanligvis bare vanlig hvetemel. Imidlertid kan du erstatte halvparten av det vanlige melet for kikært mel for et sunnere og mer velsmakende brød.

retninger

Lag kikærmel og bruk den i oppskrifter for indisk brød som naan (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

1. Vask bønnene i kaldt vann; Hvis matlaging for mange mennesker, øker målingen. Rengjør bønnene grundig, fjern eventuelle steiner eller rusk. Undersøk dem i sin helhet, siden partiklene vanligvis er mellom de tørre kornene. Du kan bruke en sigte, men det er lettere å rengjøre dem manuelt.

   

   Rengjør kornet, fjern rester (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

2. La kornene tørke i et utemiljø over natten eller dagen. Hvis du prøver å male dem fremdeles fuktige, danner de en masse. Pass på at bønnene er helt tørre før du bruker dem.

   
   

3. Varm en non-stick skillet over middels høy varme; plasser kornene i oppvarmet skillet, uten olje, og skål dem. Rør til de begynner å brune og utstråle en mandel lukt. Hvis du foretrekker å ta dem til ovnen, plasser kornene i en ubleget bakervarer og bake i 15 til 20 minutter ved 200 ° C. Rist skilleten hele tiden for å brune bønnene hele, uten å brenne dem.

   

   Kikærter, når de er bakt i en non-stick skillet, blir gyldne og aromatiske (Zedcor helt eid / PhotoObjects.net / Getty Images)

4. Fjern kornene fra stekepannen så snart de får en litt brunaktig farge, slik at de ikke kommer forbi punktet. La dem hvile til de når romtemperatur. Varmen får bønnene til å svette og skaper et fuktlag som kan ødelegge melet.

5. Moa bønnene i blenderen eller matprosessoren. Slå til det når et fint mel, lik den vanlige hvetemel. Dette tar vanligvis omtrent to minutter, men tiden kan variere avhengig av hvilket utstyr som brukes.

   
   

   

   Selv om fargingen er differensiert, bør konsistensen av kikærmemel være lik den vanlige hvetemel (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

6. Prøv å krydre kikært mel med forskjellige krydder. Tilsett garam masala, spidskommen, koriander eller malt pepper for å legge til smak.

7. For naanbrødrecepten, erstatt opptil halvparten av hvetemel for kikertmel. Mer av dette vil produsere et meget massivt brød. Du kan også prøve å bruke mindre mel. Hvis du ikke er vant til å bruke alternative mel, begynner du å erstatte ca. 1/4 av målingen av hvetemel med kysset.

tips

• Kikert mel er også tradisjonelt brukt i en annen type indisk brød, chapati. Prøv å bruke den med andre brød enn naan og velg favorittrecepten din.
• Å spille mandelsmak av Besan er ikke lett. Men i en nødsituasjon kan du erstatte kikærter for tørkede erter, røde eller grønne linser. Lentil mel har en mindre uttalt smak, men fungerer godt på brødoppskrifter.

advarsel

• Som andre mel produsert av hele korn, bønner eller nøtter blir besanet rancid over tid. For å hindre det, lagre det i fryseren. Det kan forbli frosset i mer enn et år. Pass på at kikært mel er foreldet eller ikke foreldet. Hvis det ikke virker, prøv en liten del. Hvis lukten eller smaken er forfalsket, kast den bort.

Hva du trenger

• 2 kopper kikærter